Rustieke pizza met snijbiet en pancetta: de snelle, zachte en smaakvolle avondmaaltijd.
Ken je die avonden dat je laat thuiskomt, geen zin hebt om te koken, maar je maag iets warms en troostends wil?
Deze rustieke pizza met snijbiet en gerookte pancetta is precies voor dat soort momenten.
Het is een van die “redding-avond” recepten die ik het liefst maak omdat ze met heel weinig ingrediënten bereid worden, makkelijk verkrijgbaar zijn en op tafel een geweldig resultaat geven met minimale inspanning.
Het mooie van hartige taarten is hun eenvoud.
Voor deze versie koos ik een combinatie die nooit teleurstelt: de aardse zoetheid van snijbiet (die je zowel vers als diepvries kunt gebruiken, om de bereiding nog sneller te maken) en het uitgesproken zoute en rokerige karakter van gerookte pancetta.
Het contrast tussen de zachte groente en het krokante, rokerige vlees maakt elke hap een smaakexplosie.
Deze keer wilde ik mijn rustieke pizza bereiden met een gerezen pizzadeeg als bodem.
Waarom die keuze? Ik wilde een steviger resultaat, een soort gevulde focaccia die als complete hoofdmaaltijd geserveerd kan worden.
De gerezen bodem neemt de vulling en sappen op, en blijft hoog en heerlijk zacht.
Het mooie van dit recept is echter de grote veelzijdigheid.
Als je avond echt druk is en je geen tijd hebt voor rijzen, kun je kiezen voor een bodem van deeg voor quiche (pasta brisée).
Als je die zelf maakt (bijvoorbeeld met mijn snelle recept) of een kant-en-klare gebruikt, het resultaat is een dunnere, boterachtige en knapperige hartige taart: perfect als je een andere textuur zoekt of de rustieke pizza als smakelijk voorgerecht tijdens een borrel wilt serveren.
Ik ben altijd voorstander van zelf doen in de keuken.
Het zelf bereiden van de vulling maakt het mogelijk de smaken in balans te brengen: je kunt een handvol Parmezaan toevoegen om de snijbiet beter te binden of een snufje chili als je van pittig houdt.
Het geheim voor een perfect resultaat? Zorg dat je de snijbiet na het bakken in de pan goed uitwringt; zo blijft de bodem van je rustieke pizza droog en krokant en niet te vochtig.
Volg de stappen van mijn recept en laat je verleiden door de geur die je keuken zal vullen.
De rustieke pizza met snijbiet en pancetta is klaar om jouw nieuwe troef te worden voor onverwachte etentjes!
Kcal ongeveer 852 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het maken van de rustieke pizza met snijbiet en pancetta
- 550 g bloem (type 0)
- 300 ml water
- 1 cucchiaino zout
- 1 cucchiaino extra vergine olijfolie
- 7 g verse bakkersgist
- 150 g gerookte pancetta (een plak van voldoende dikte om blokjes van te snijden)
- 600 g snijbiet (diepvries)
- q.b. zout
- q.b. peper
- 1 spicchio knoflookteentje
- 1 cucchiaio extra vergine olijfolie
- 120 g mozzarella
- 1 eidooier
- 1 Bakvorm rond
Bereiding van de rustieke pizza met snijbiet en pancetta
Voorbereiding van het deeg
Doe in een kom het water en de verse bakkersgist en laat deze oplossen, voeg vervolgens een deel van de bloem toe en meng goed, voeg zout en olie toe terwijl je blijft kneden.
Maak het deeg af door de resterende bloem toe te voegen en het deeg te kneden tot je een goed gekneed deeg hebt.
Leg het deeg in een kom waarvan de bodem met bloem bestrooid is en bestuif ook licht de bovenkant van het deeg met bloem.
Laat ongeveer 2 uur rijzen tot het deeg in volume verdubbeld is.
Voorbereiding van de vulling
Bereid alles voor wat je nodig hebt voor de vulling!
Snijd de pancetta in blokjes, bak ze in een hete pan tot ze licht gebruind zijn en zet ze vervolgens apart.
In een andere pan doe je een knoflookteentje met een eetlepel extra vergine olijfolie, laat dit lichtbruin worden en voeg dan de groente toe en bak deze.
Breng op smaak met zout en peper; zodra de groente gaar is zet je deze ook apart en verwijder je het knoflookteentje.
Eindbereiding
We beginnen met het samenstellen van de rustieke pizza met snijbiet en pancetta.
Neem het gerezen deeg, leg het op een met bloem bestoven werkvlak, vorm een bol en verdeel deze in twee delen.
Rol het eerste deegschijf uit en plaats het in een bakvorm van ongeveer 30 cm doorsnede, laat een beetje deeg over de randen hangen.
Als het eerste deegschijfje in de vorm ligt, begin je met vullen: eerst de snijbiet, dan de gerookte pancetta en tenslotte de verkruimelde mozzarella.
Rol nu het tweede schijfje uit, leg het erop om de pizza te sluiten en druk de randen goed dicht.
Kluts in een glas een eidooier, verdun met een scheutje water en bestrijk daarmee het oppervlak van de pizza.
Laat nog ongeveer 45 minuten rusten, bak vervolgens op 200°C gedurende ongeveer 40 minuten en controleer de gaarheid.
