De Saffransbullar Zweedse brioche met saffraan zijn brioche die een beetje doen denken aan kerstaroma’s en lijken een beetje op de lussekatter, ook een Zweeds gebak dat echter een langwerpige gevlochten vorm heeft in plaats van een ronde vorm.
Op het web heb ik gezien dat dit recept in Engelse versie wordt gereproduceerd, waarbij rozijnen worden toegevoegd… dat is niet het originele recept !!!
Deze brioche heb ik een beetje per toeval leren kennen, maar ze waren een ware openbaring van heerlijkheid, een geur van kaneel die door het hele huis ruikt tijdens het bakken.
Dus niets houd je tegen om het te proberen volgens mijn recept en ik weet zeker dat je ze vaak zult maken !!!
Ik maak ze vaak, meestal in de maand december, ook omdat ze typisch zijn voor de dag van Sint Lucia.
Ze zijn gevuld met een eenvoudig sausje van boter, suiker en kaneel, maar deze ingrediënten geven een sterke geur af tijdens het bakken en zijn echt heerlijk van smaak.
Volg het recept en als je het herhaalt, of andere recepten van mijn blog herhaalt, stuur me de foto’s, ik zal ze op mijn fb-pagina plaatsen onder jouw naam.
Ongeveer 290 Kcal per brioche
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 7 brioche
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Zweeds
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Sint Lucia
Ingrediënten voor het maken van de Saffransbullar Zweedse brioche met saffraan
- 250 g bloem 0
- 50 g Suiker
- 10 g Verse bakkersgist
- 100 ml Volle melk
- 40 g Boter
- 1 ei (middelgroot)
- 1 zakje saffraanpoeder
- 1 snufje gemalen kardemom
- 1 theelepel gemalen gember
- 1 theelepel Mout (of iets minder honing)
- 1 snufje Zout
- 40 g Boter
- 2 eetlepels Bruine suiker (rijkelijk)
- 1 eetlepel gemalen kaneel
- 1 eidooier
- 1 scheutje melk
Bereiding van de Saffransbullar Zweedse brioche met saffraan
Het deeg kunnen we met de hand maken of met behulp van een planeetmenger, voeg in de kom van het deeg de melk, de zachte boter, het ei en de gist toe, laat de laatste oplossen en roer.
Voeg vervolgens het saffraanpoeder, de gemalen gember en kardemom, de mout of de honing toe en roer goed.
Voeg vervolgens de suiker toe, een snufje zout en de bloem beetje bij beetje tot je een goed bewerkt deeg hebt.
Breng het deeg over op een werkoppervlak en rol het uit tot een niet te dunne plak…
…maak twee cycli van vouwen van 2…
en van 3 zoals bij bladerdeeg.
Laat het deeg minstens 30 minuten rusten, neem dan het deeg en werk het minstens 15 minuten…
…vorm dan een bal en plaats deze in een grote kom om te rijzen voor een paar uur of tot het verdubbeld is.
Na het rijzen, rol het deeg uit met een deegroller om een redelijk dunne plak te vormen, meng de ingrediënten voor de vulling in een kom om een zachte crème te creëren.
Verspreid de vulling over de helft van de plak in de lengterichting…
…sluit vervolgens af met het deel van het deeg zonder vulling om een rechthoek te krijgen.
Rol eroverheen met de deegroller om het deeg goed te vormen.
Snijd alle deegrepen iets breder dan een vinger, trek elke reep voorzichtig uit om ze iets langer te maken…
…koppel ze dan twee aan twee om een vlecht te vormen en rol ze op om een soort roos te creëren.
Volg de foto’s om de vorm van deze brioche te maken, ik weet zeker dat ze je zullen helpen !!!
Plaats de gevormde brioche op een bakplaat met bakpapier.
Laat ze rijzen tot het verdubbeld is, klop dan de eidooier met de melk en bestrijk de brioche.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 15 minuten.
Volg me op Facebook Pinterest Twitter Instagram YoutubeTelegram. Als je op de hoogte wilt blijven, meld je dan aan voor de nieuwsbrief door hier te klikken hier
