Het Sant’Antonio koekje is een van de meest geliefde typische producten van de Viterbese Turcia.
Een soort zoet gevlochten brood wordt ook gemaakt in de naburige gebieden en volgens de informatie die ik heb, ook richting Umbrië, natuurlijk met varianten afhankelijk van de regio.
Sant’Antonio Abate wordt gevierd op 17 januari en is de beschermer van dieren, hoewel ik op sociale media vaak lees dat hij de beschermer van huisdieren is, is dat niet helemaal waar!!!
Vroeger werden op deze feestdag dieren door de priester gezegend, maar dan in de zin van varkens, koeien, in de hoop dat ze gezond zouden groeien en produceren waarvoor ze werden gefokt, zoals melk of voor de voortplanting.
Een legende zegt ook dat dieren, eenmaal gezegend, in die nacht konden praten.
Dit koekje is ook erkend als traditioneel landbouwvoedingsproduct van Lazio (P.A.T).
Volg het recept en als je het maakt, of andere recepten van mijn blog herhaalt, stuur me de foto’s, ik plaats ze op mijn Facebook-pagina op jouw naam.
Kcal ongeveer 2364 per vlecht
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2 vlechten
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Lazio
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten voor het maken van het Sant’Antonio koekje
- 250 ml volle melk
- 16 g verse bakkersgist
- 350 g bloem 0
- 400 g bloem 0
- 200 g suiker
- 2 eieren (middelgroot)
- 100 ml zonnebloemolie
- 1 eetlepel anijszaad (ik heb ze gemalen)
- 4 eetlepels eimarsala
- 1 zakje vanilline (of ½ theelepel vloeibare vanille)
- geraspte schil van 1 citroen (of sinaasappel)
- 1 eidooier (met een druppel water of melk)
Gereedschappen
- 1 Antikleef bakplaat Antikleef bakplaat
Bereiding van het Sant’Antonio koekje
Doe de melk en de bakkersgist in de kom van de keukenmachine, los het op, voeg dan de suiker en de eerste 350 gr bloem toe en meng alles een paar minuten.
Voeg vervolgens de eieren toe en meng opnieuw, voeg dan de resterende 400 gr bloem toe, de anijszaadjes (ik heb ze gemalen), de citroen- of sinaasappelschil, de marsala, de zonnebloemolie en werk het goed door voor een paar minuten.
Aan het einde van de bewerking hebben we een goed gekneed deeg dat niet meer aan de zijkanten plakt, dus als het nog te kleverig is, voeg een paar eetlepels bloem toe en kneed het tot het gewenste deeg is verkregen.
Leg het deeg in een grote kom en werk het lichtjes door het op zichzelf te vouwen, dek de kom vervolgens af met huishoudfolie en laat het ongeveer 3 uur rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
Wanneer het gerezen is, leg het deeg op een werkblad, maak er een bal van, verdeel het in twee gelijke delen…..
……vorm een rol van ongeveer 40 cm met het eerste deel, vouw het doormidden en draai ze in elkaar om een vlecht te maken.
Plaats het op een antikleef bakplaat en doe hetzelfde met het tweede deel.
Laat ze nog ongeveer 2 uur rijzen.
Na het rijzen, klop de eidooier met een druppel water of melk in een glas en bestrijk de vlechten.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 30-35 minuten, let op de kooktijd.
Laat goed afkoelen voor je ze consumeert.
Eenmaal goed afgekoeld, kun je ze bewaren in plastic voedselzakken.
