De sapa taart is een Sardijnse cake die wordt gemaakt in de periode van de doden en enigszins tot halverwege november.
U vraagt zich af: maar wat is sapa? Het is niets anders dan druivenmost, uiteraard heb ik die van mij in Abruzzese versie gebruikt.
Een cake die ik al een tijdje wilde maken, maar ik moet zeggen dat ik bezorgd was om veel gedroogd fruit en vooral rozijnen toe te voegen, maar ik moet zeggen dat alles zo goed samenkomt dat de smaak voortreffelijk is.
Een recept dat naar verluidt dateert uit de jaren 1800, dus een traditie die al heel lang wordt voortgezet.
Ik heb het voor het eerst gemaakt, maar thuis vragen ze al wanneer ik het opnieuw ga maken, maar dat is niet mogelijk, maar ze hebben het allemaal opgegeten!
Als ik je op zijn minst een beetje nieuwsgierig heb gemaakt, probeer het dan ook te maken volgens mijn recept.
Kcal 543 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Duur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Sardinië
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Dag van de doden
Ingrediënten voor het maken van de Sapa Taart
- 3 eieren (groot)
- 280 g suiker
- 300 ml melk
- 50 g boter (zacht)
- 250 g gedroogd fruit (gehakt of als meel)
- 150 g rozijnen
- 1 sinaasappel (geraspt)
- 1 zakje bakpoeder
- 15 bosjes kaneelpoeder
- 15 g vanilline (of 1 theelepel vloeibare vanille)
- 250 ml sapa (gekookte most)
- 500 g bloem 0
- 20 ml sapa
- 20 g hagelslag (gekleurd)
Gereedschappen
- 1 Taartvorm springvorm
Voorbereiding Sapa Taart
Laten we beginnen met de bereiding van deze heerlijke taart… allereerst doen we de eieren en de suiker in de mixer en werken we op hoge snelheid totdat we een mooi opgeblazen mengsel krijgen.
Laat de rozijnen weken en zet apart.
Ondertussen laten we de boter smelten in de magnetron of op het gas, eenmaal zacht, voegen we de melk toe in dezelfde container, zodat alles een optimale temperatuur bereikt.
Zodra de eieren mooi opgeblazen zijn, voegen we het boter- en melkmengsel toe en mengen we goed.
Vervolgens voegen we de geraspte sinaasappelschil toe, voegen we de vanillinepoeder of vloeibare vanille toe en mengen.
Op dit punt voegen we het gehakte gedroogde fruit, het kaneelpoeder en het bakpoeder toe.
We voegen de druivenmost (de sapa) toe, dan laten we de rozijnen uitlekken en drogen, voegen deze bij het mengsel, mengen, dan voegen we beetje bij beetje de bloem toe en maken het deeg af door het goed te kneden.
Bereid een taartvorm voor met een hoge rand van 24 cm met een springvorm indien beschikbaar, anders een anti-aanbakvorm, ingevet en met bloem bestoven.
Giet het verkregen mengsel in de bakvorm voor het bakken en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 35-40 minuten, controleer de baktijd.
Zodra onze taart gaar is, wanneer deze nog warm is, giet er de most over voor de topping en bestrooi met de gekleurde hagelslag.
Laat afkoelen en serveer.
