De Sardijnse focaccia’s uit Ogliastra, een alternatieve pizza waarvan de smaak onbeschrijfelijk is.
Een persoon uit Sardinië die ik heb ontmoet, heeft me dit recept gegeven en ik kon het niet laten om het te proberen, zelfs als ik geen fan ben van gekookte groenten en meestal traditionele pizza’s prefereer, moest ik het proberen en ik heb er geen spijt van gehad.
Als je net als ik soms wantrouwig bent tegenover nieuwe smaken, dan moet je deze absoluut proberen, ik denk dat ik ze vaak ga maken.
Ze kunnen in verschillende vormen worden gemaakt en vaak worden ze ook in een grote rechthoekige bakplaat gemaakt, maar ik heb de voorkeur gegeven aan individuele porties.
Ik kon ze niet allemaal opeten toen ik ze maakte, dus heb ik ze gekookt in de vriezer gedaan, maar bij de volgende keer dat ik zin heb in pizza, zal ik ze opwarmen.
Voor het deeg heb ik mijn mpd Croustina Panasonic gebruikt en dus heb ik alle ingrediënten tegelijk toegevoegd, maar als je het met de keukenmachine of met de hand maakt, kun je de ingrediënten beetje bij beetje toevoegen.
Als je dit recept of andere recepten op mijn blog maakt, stuur me dan gerust een foto van je creatie, als je dat leuk vindt, zal ik het op mijn fb-pagina onder jouw naam plaatsen.
Kcal 283 ongeveer per focaccia
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 focaccia's
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Sardinië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Sardijnse focaccia’s uit Ogliastra
- 400 g hergemalen harde tarwegriesmeel
- 10 g zout
- 6 g verse gist
- 115 g aardappelen (gewicht zonder schil)
- 120 g courgettes
- 100 g ui
- 20 g extra vergine olijfolie
- 20 g reuzel (of boter)
- 20 ml water
- 450 g gepelde tomaten (in stukjes)
- q.b. zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Benodigdheden
- 2 Antikleef bakvormen Antikleef bakvormen
- 1 Broodmachine Panasonic broodmachine
Voorbereiding van de Sardijnse focaccia’s uit Ogliastra
Bereid de geraspte courgettes en ui voor en zet apart.
Kook de aardappel tot deze mooi zacht is.
Neem de bak van de mdp, plaats het mes, voeg de griesmeelbloem, de gist en het zout aan tegenovergestelde kanten toe.
Voeg vervolgens de groenten, de gekookte en gepureerde aardappel, de olie, het reuzel en het water toe.
Plaats de bak in de machine en programmeer voor alleen het deeg, in mijn Croustina is het programma 17 en duurt het 45 minuten, maar je kunt ook iets eerder stoppen.
Bereid de geraspte courgettes en ui voor en zet apart.
Kook de aardappel tot deze mooi zacht is.
In de kom van de keukenmachine het water en de gist toevoegen en laten oplossen, voeg vervolgens de olie en het reuzel toe en meng een minuut.
Voeg de helft van de bloem toe, de gesneden groenten en de gekookte en gepureerde aardappel, en meng nog een paar minuten.
Voeg de resterende bloem en het zout toe en laat ongeveer tien minuten kneden, als het deeg te zacht is, voeg dan nog wat bloem toe.
Het deeg moet goed bewerkt en zacht zijn, maar wel hanteerbaar.
Nadat het deeg klaar is, doe het in een grote kom en laat het rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 3 uur.
Zodra het is gerezen, leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad, maak een bal en verdeel deze in 8 delen die ongeveer 180 gram per stuk wegen.
Maak met elk stuk deeg vrij dunne focaccia’s, hoewel de mijne niet zo dun waren omdat ze bleven rijzen, maar ze waren heerlijk.
Beleg ze met de tomaten die zijn gekruid met zout en olie, en verwarm de oven voor tot 240 °C. Zodra de oven heet is, bak ze ongeveer 10 minuten.
Na het bakken, geniet ervan als ze warm zijn en je zult zien hoe lekker ze zijn!
