De scroccafusi uit de Marken zijn een typisch dessert uit het gebied van Macerata dat wordt bereid tijdens Carnaval.
Traditioneel werd dit dessert in een houtoven gebakken en volgens bijgeloof werd er gezegd dat als iemand de kamer binnenkwam terwijl deze lekkernijen werden bereid, de zoetigheden konden mislukken.
Om dit te voorkomen moest men drie keer op de grond spugen en eroverheen lopen met de schoen.
Ik heb ze in de oven gemaakt om de traditie te respecteren, maar ze kunnen ook worden gefrituurd.
Ik maakte ze toen ik alleen was, om er zeker van te zijn dat ik niet op de grond hoefde te spugen en dergelijke!
Een dessert dat een beetje anders is dan wat we gewend zijn normaal in deze feestperiode te consumeren, maar het is zeker de moeite waard om ze te proberen.
Kcal 538 ongeveer per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: ongeveer 90 scroccafusi
- Kookmethodes: Elektrische oven, Koken
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Marche
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten voor het maken van de Scroccafusi uit de Marken
- 5 middelgrote eieren
- 500 g Bloem 0
- 150 g Suiker
- 30 ml Mistrà
- 2 eetlepels Extra vergine olijfolie
- Geraspte schil van 1 citroen
- 40 g Poedersuiker
- 40 ml Rum of Alchermes
Bereiding van de Scroccafusi uit de Marken
Neem de mixer voor desserts, klop de eieren goed met de suiker gedurende 3-4 minuten, voeg dan geleidelijk alle ingrediënten toe.
Meng alles goed tot je een dikke en stevige pasta krijgt.
Breng het water aan de kook en vorm met behulp van twee theelepels gnocchi die iets groter zijn dan een walnoot, dompel ze ongeveer 3 minuten in het kokende water, of totdat ze boven komen drijven, en zorg ervoor dat ze niet aan elkaar plakken.
Schep ze met een schuimspaan op een doek of keukenpapier, snijd elk koekje kruisgewijs in en laat ze goed drogen.
Als je ze maakt in de maat die je op mijn foto’s ziet, krijg je er ongeveer 90.
Bereid een bakplaat voor met bakpapier, leg de koekjes erop en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten en totdat ze een beetje kleuren.
Net uit de oven, terwijl ze nog warm zijn, besprenkel ze met rum of alchermes, bestuif ze dan met poedersuiker en serveer ze warm.
Volg me op Facebook Pinterest Twitter Instagram YoutubeTelegram
Als je op de hoogte wilt blijven, meld je aan voor de nieuwsbrief door hier te klikken
