Sinaasappel- en appeljam is een van die bereidingen die al naar huis ruikt terwijl je eraan denkt.
Het is een recept dat twee verschillende maar buitengewoon complementaire vruchten combineert: de sinaasappel, met zijn levendige, licht bittere karakter vol zon, en de appel, zoet, zacht en geruststellend als een winterse streling.
Ze samenvoegen in één jam betekent een balans verkrijgen die al bij de eerste hap verleidt, een harmonie van smaken die een simpele boterham kan transformeren in een speciaal moment.
Deze jam is perfect voor wie houdt van authentieke smaken, die doen denken aan oma’s keuken, maar met een modern tintje dankzij de combinatie van de twee vruchten.
De sinaasappel brengt frisheid, terwijl de appel structuur en zachtheid geeft, natuurlijk zoet zonder te overdrijven met suiker.
Het resultaat is een fluweelzachte, heldere en verrassend veelzijdige jam.
Ideaal voor het ontbijt, gesmeerd op warm brood of beschuit, wordt het ook een heerlijke combinatie met witte yoghurt, pannenkoeken of ambachtelijke granola.
Maar niet alleen… sinaasappel- en appeljam is ook perfect bij kazen, de citrusnoot gaat prachtig samen met halfgerijpte pecorino, verse ricotta en geitenkaas met een sterke smaak.
We kunnen het gebruiken om een zelfgemaakte taart te vullen, het wordt een onweerstaanbaar dessert.
Het thuis bereiden betekent ook dat je de beste ingrediënten kunt kiezen, seizoensappels, onbehandelde sinaasappels en alle rustige geduld dat alleen langzame recepten kunnen geven.
Het is een manier om een stukje winter in de voorraadkast te bewaren, de meest authentieke geuren te conserveren en ze om te zetten in een pot vol puur genot.
Als je op zoek bent naar een jam die anders is dan de gebruikelijke, rijk aan karakter maar tegelijkertijd geruststellend, dan is dit het recept voor jou… eenvoudig, geurig en vol warmte. Perfect voor wie houdt van koken dat bestaat uit oprechte gebaren en echte smaken.
Goede bereiding!
Kcal 625 ongeveer per pot
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 potten van ongeveer 400 gr
- Kookmethodes: Broodbakmachine
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor het maken van Sinaasappel- en appeljam
- 600 g sinaasappels (gewicht zonder de witte schil en pitten)
- 800 g appels (bij voorkeur renetten of golden)
- 800 g suiker
- 1 biologische sinaasappel voor de schil (alleen het oranje gedeelte – ongeveer 20 gr)
- Sap van een halve citroen
- 1 eetlepel kaneelpoeder
Gereedschap
- 1 Broodbakmachine Broodbakmachine
- 6 Potten Glazen potten
Bereiding van Sinaasappel- en appeljam
Was eerst een sinaasappel goed en schil met een dunschiller alleen het oranje gedeelte, snijd het in reepjes en zet het apart.
Schil alle sinaasappels, verdeel ze in partjes en zorg ervoor dat de witte delen zoveel mogelijk verwijderd zijn, doe alles in een kom en zet ook die apart.
Nu de appels schillen, ook het klokhuis en eventuele pitten verwijderen, in blokjes of schijfjes snijden en in een kom doen met het sap van ½ citroen, zodat ze niet donker worden.
Pak op dit punt de broodbakmachine, plaats het mes, voeg eerst de sinaasappels toe, dan de sinaasappelschil, dan de appels en vervolgens de suiker.
Tot slot de kaneelpoeder toevoegen en de kom in de machine plaatsen, het programma 18 starten dat is aangegeven voor het koken van jam (de mijne is de Croustina Panasonic).
Het programma duurt 2 uur.
Als de kooktijd voorbij is, en het mengsel te vloeibaar lijkt, kun je extra tijd toevoegen, vooral als je wilt dat de jam met stukjes blijft.
Als je een goed gemixte jam wilt, haal dan de kom eruit, giet het mengsel in een pan en pureer alles met een staafmixer.
Als het na het mixen nog steeds vloeibaar lijkt, laat het dan nog ongeveer tien minuten koken op middelhoog vuur, af en toe roerend.
Zodra de gewenste dikte is bereikt, neem de eerder gesteriliseerde potten, vul ze met de hete jam, sluit ze en zet ze omgekeerd totdat ze afgekoeld zijn.
Om er zeker van te zijn dat ze langer meegaan, plaats ik ze nadat ik ze heb gevuld in een pan, dek ze af met water, en laat ze 30 minuten koken, waarbij ik de tijd tel vanaf wanneer het begint te koken.
Als het klaar is, met deze laatste methode, laat je ze in de pan staan totdat het water is afgekoeld of op zijn minst op kamertemperatuur is.
Als je de jam geheel zonder broodbakmachine wilt maken, doe dan alles in stukken in een stalen pan en kook minstens een uur, afhankelijk van de dikte.
