Het snelle rustieke brood met de broodmachine is mijn snellere versie om dit brood te maken.
Het ‘cafone’ brood is een brood typisch uit Campanië, eenvoudig te maken, ook al wordt het meestal in een versie met een lange rijstijd gemaakt.
Als je een brood met een langere rijstijd wilt, maak dan het deeg zoals beschreven, maar met 1-2 gr verse gist en nadat je het deeg in de rijskontainer hebt geplaatst, laat je het 1-2 uur op kamertemperatuur staan, daarna in de koelkast voor 12 uur en de volgende dag afmaken.
Met dit deeg heb ik twee niet erg grote broodjes gemaakt, als je wilt kun je het deeg niet verdelen en een groot brood maken.
Dus het enige wat nog rest is om het recept te herhalen en als je dat doet, stuur me dan je foto’s, ik zal ze op mijn fb-pagina onder jouw naam plaatsen!
Kcal 1212 ongeveer per broodballetje
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 2 broodballetjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het maken van het snelle rustieke brood met broodmachine
- 400 g water
- 5 g verse gist
- 400 g bloem 0
- 250 g hergeëxtrudeerd durumtarwegriesmeel
- 15 g zout
- 10 g mout (of honing)
Bereiding van het snelle rustieke brood met broodmachine
We nemen de broodbakmachine, plaatsen de kneedhaken, voegen het water en de gist toe en laten oplossen.
Vervolgens voegen we de andere ingrediënten toe in de volgorde zoals vermeld in het recept en wanneer we het zout en de honing toevoegen, laten we het aan één kant naar beneden vallen en elk op een andere kant.
Op dit punt plaatsen we de bak in de machine, selecteren het programma voor alleen deeg, in mijn Croustina Panasonic knop 17.
We starten het programma dat 45 minuten duurt.
Na voltooiing van de bewerking, neem het deeg en giet het in een grote kom voor het rijzen.
Bedek met huishoudfolie en laat 2-3 uur rijzen.
In het geval van lange rijstijd, had je 1-2 gr gist toegevoegd, plaats na het einde van het deeg in een container, laat dan 1-2 uur rusten, op dit punt werk je met je handen direct in de kom om een bal te creëren en plaats het 12 uur in de koelkast.
Na voltooiing van het rijzen, giet het deeg op een met griesmeel bestoven werkvlak, rol het deeg lichtjes uit en vouw het als een boek, voltooi het met de handen….
…vervolgens het deeg in tweeën delen en twee kleine broden maken.
Leg een schone theedoek op een bakplaat, strooi er griesmeel over, leg het deeg erop en bestrooi met meer griesmeel, vouw de doek dicht en laat nog ongeveer 2 uur rijzen.
Na voltooiing van het rijzen, haal de broodballetjes uit de doeken en leg ze voorzichtig op de bakplaten.
Laat nog een half uur rusten.
Bak in een voorverwarmde oven op 240°C gedurende 20 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 200°C en bak nog eens 20 minuten, controleer de baktijd.
Als je besluit om een enkel groot brood te maken, bak het dan 30 minuten op 240°C en nog eens 30 op 200°C.
Na het bakken, uit de oven halen en laten afkoelen voordat je het snijdt.
