Het soesjesdeeg, uit het Frans choux (wat kool betekent), is een neutraal deeg dat veel wordt gebruikt in banketbakkerijen en gastronomie.
Met dit deeg kunnen soesjes worden gemaakt of langwerpige éclairs.
Het soesjesdeeg is goed hanteerbaar en kan in verschillende vormen worden gebakken, afhankelijk van het gewenste gebruik.
Dankzij de delicate smaak is het geschikt om gevuld te worden met hartige ingrediënten en daardoor vindt het op verschillende manieren een plek, zowel als hapje als voorgerecht.
Het soesjesdeeg is een basismengsel dat ik zeker weet dat jullie erg handig zullen vinden, volg mijn recept!
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s die ik op mijn pagina zal plaatsen met jouw naam.
Kcal circa 1600 totaal
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: circa 50 soesjes of éclairs
- Kookmethodes: Lage temperatuur, Langzaam koken
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van Soesjesdeeg
- 250 ml Water
- 100 g Boter
- 150 g Bloem type 0
- 1 snufje Zout
- 1 theelepel Suiker
- 4-5 Eieren (afhankelijk van de grootte)
Bereiding van het soesjesdeeg
Doe het water, de boter en het zout in een pan en breng aan de kook op hoog vuur.
Zodra het kookt, haal het van het vuur en voeg de gezeefde bloem in één keer toe, samen met de suiker, en roer goed door, zet dan terug op middelhoog vuur en blijf roeren gedurende 4-5 minuten totdat er een film op de bodem van de pan ontstaat; haal dan van het vuur en laat afkoelen.
Voeg, zodra het mengsel lauw is, een ei per keer toe en meng goed tot alles goed gemengd is.
Doe het mengsel in een spuitzak en je kunt er soesjes, zeppole, profiteroles mee maken… en voor hartige vullingen weglaten de theelepel suiker uit het deeg.
De baktijd is in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende ongeveer 10-12 minuten.
