Taart van eiwitten met pompoen en appels: de zachte en lichte Halloween-zoetigheid.
Ken je dat moment dat je de vriezer opent en er eiwitten liggen die je bij eerdere bereidingen hebt overgehouden en die alleen maar wachten om gebruikt te worden?
Mijn taart van eiwitten met pompoen en appels is precies zo ontstaan: uit de wens om niets te verspillen en uit de behoefte om iets lekkers te maken met wat ik al in huis had.
Ik begon met een basis die ik jaren geleden gebruikte, maar liet me daarna leiden door het moment en paste de ingrediënten stap voor stap aan.
Om deze taart echt bijzonder te maken, voegde ik mijn grote liefde toe: pure chocolade.
De bitterheid van de chocolade sluit goddelijk aan bij de natuurlijke zoetheid van de pompoen en de frisheid van de appels, en creëert een unieke smaakbalans.
Zonder te willen opscheppen kan ik zeggen dat het een werkelijk fantastisch gebak is geworden!
De textuur, dankzij het gebruik van alleen eiwitten, is ongelooflijk luchtig en licht, bijna als een wolk die op de tong smelt.
Perfect voor kinderfeestjes!
Na het bakken is het resultaat spectaculair, niet alleen qua smaak maar ook qua houdbaarheid: hij bleef dagenlang zacht, wat essentieel is voor huisgemaakte taarten.
Met zijn levendige kleur en herfstingrediënten is het het juiste gebak om te maken voor Halloween.
Omdat hij heel praktisch is om te serveren, is hij ideaal om mee te nemen naar het schoolfeest van de kinderen of te presenteren op een thema-buffet.
Hoewel de textuur aan een klassieke taart doet denken, kun je hem in kleine blokjes snijden (als heerlijke zachte “koekjes”) om het voor de jongsten nog gemakkelijker te maken om te eten.
Dit recept laat zien dat je met een beetje fantasie en de wil om te experimenteren, simpele ingrediënten kunt omtoveren tot een meesterwerk van huiselijke patisserie.
Het enige wat je nog hoeft te doen is aan de slag te gaan en deze lekkernij te maken voor Halloween of voor een bijzondere herfstsnack.
Je gasten zullen onder de indruk zijn!
Ongeveer 273 kcal per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 55 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Halloween, Alle seizoenen
Ingrediënten om de taart van eiwitten met pompoen en appels te maken
- 6 eiwitten
- 150 g suiker
- 200 g pompoen (gewicht van de puree)
- 100 ml zonnebloemolie (of maïs)
- geraspte schil van 1 citroen
- 2 bustine bakpoeder voor gebak
- 150 g pure chocolade 70%
- 50 ml rhum
- 300 g tarwebloem (00)
- 3 appels (klein – gewicht zonder schil)
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel gemalen kaneel
- Halloween-decoraties
Gereedschap
- 1 Anti-aanbakvorm Taartvorm
Bereiding van de taart van eiwitten met pompoen en appels
Kook eerst de pompoen; als alternatief kun je hem ongeveer een halfuur op 180°C in de oven garen.
De pompoen weegt rauw ongeveer 300-350 g zonder schil om 200 g puree te krijgen.
Als de pompoen gaar is, doe je hem in een kom en maak je er met de staafmixer een romige puree van.
Schil de appels, snijd ze in plakjes, doe ze in een kom en bestrooi met 1 theelepel gemalen kaneel en een scheutje citroen; meng alles en zet apart.
In de elektrische mixer of met een handmixer, klop de eiwitten met de suiker stijf en voeg daarna de overige ingrediënten met de hand toe om het mengsel niet te laten inzakken.
Vervolgens meng je met de hand de geraspte citroenschil, de zonnebloemolie en het bakpoeder, zodat alles goed wordt opgenomen.
Voeg vervolgens de rhum toe, de apart gezette appels, de chocoladedruppels, zeef de bloem erbij en meng goed en langdurig totdat het deeg volledig is opgenomen.
Boter en bestuif een bakvorm van ongeveer 26 cm diameter met een rand van minstens 2-3 cm en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 50-55 minuten; controleer de gaarheid.
Als de taart gaar is, haal hem uit de oven en na een korte afkoelperiode zet je hem op een serveerschaal; wanneer hij volledig afgekoeld is, kun je de glazuur maken om de bovenkant te bedekken.
Voor de glazuur kun je een theelepel pompoenpuree mengen met poedersuiker in een glas, of 150 g poedersuiker mengen met 3 theelepels water, een vleugje vloeibare oranje kleurstof en heel voorzichtig extra water toevoegen indien nodig.
De glazuur moet dik zijn; zodra de juiste consistentie is bereikt, giet je deze over de taart zodat de hele bovenkant bedekt is.
Laat de taart onbedekt staan tot de glazuur aan de bovenkant is opgedroogd; dit duurt meestal ongeveer een halfuur.
