De tagliatelle met paprika in kippenragù is een alternatief gerecht om lekkere fettuccine te eten met een lichter ragù.
Meestal bereid ik de tagliatelle op traditionele wijze, maar deze keer wilde ik ze wat kleurrijker en smakelijker maken, vooral met een lichtere saus.
In plaats van paprika kunt u gedroogde paprikapoeder of paprikapoeder gebruiken, om een mooie kleur en vooral een goede smaak te krijgen, maar dan moet u zeker een beetje bloem toevoegen als u droge ingrediënten gebruikt om de pasta te kleuren.
Deze tagliatelle is geschikt voor een feestelijke lunch, maar ook erg lekker in de zomer, wanneer we ons niet willen verzwaren met vettere vlees en zwaardere sauzen.
Op deze manier gekookte tagliatelle is echt een gerecht om te proberen, er valt weinig over te vertellen, dus probeer het en laat het me weten!
Probeer deze of een andere van mijn recepten en stuur me de foto’s, zodat ik ze op mijn pagina kan publiceren met uw naam.
Kcal 690 circa per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 3 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Tagliatelle met paprika in kippenragù
- 2 Eieren (medium)
- 85 g Paprikapulp (oorspronkelijk gewicht circa 120 gr)
- 210 g Durum tarwebloem
- 60 g bloem 00 (+ circa 40 gr voor het werkoppervlak)
- 350 g gemalen kippenvlees (van de dij)
- 1 theelepel Zout
- 1 ui (klein)
- 2 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 1 snufje peper
- 200 ml volle melk
- 25 g bloem 00
- 1 Koekenpan anti-aanbak koekenpan
Bereiding van de Tagliatelle met paprika in kippenragù
Bereiding van de ragù
Neem een anti-aanbak koekenpan, doe de extra vergine olijfolie erin, voeg de gehakte ui toe en bak tot ze licht goudbruin is, voeg dan het gemalen vlees toe en kook al roerend gedurende minstens 10 minuten.
Voeg vervolgens het zout en een snufje peper toe en kook nog ongeveer 20 minuten.
Bereiding van de pasta
Terwijl de vleessaus kookt, bereiden we de pasta!
Doe de geklopte eieren in een kom, voeg de paprikacrème toe, voeg beetje bij beetje de bloem toe en meng tot er een pasta ontstaat die stevig genoeg is om te bewerken.
Verplaats het deeg naar een werkoppervlak, kneed goed en voeg indien nodig meer bloem toe.
Ik maak een deeg dat niet plakkerig is en behoorlijk stevig, omdat we thuis van wat dikker en steviger pasta houden.
Neem de pastamachine, rol de vellen uit en bestuif ze met bloem op het werkoppervlak.
Snijd de fettuccine op de gewenste dikte, ik snijd ze als ik drie lege gaten in het rad van de pastamachine zie.
Het moet gezegd worden dat niet alle pastamachines dezelfde dikte hebben, dus pas zelf aan.
Laat de gesneden pasta op een met bloem bestoven werkoppervlak liggen terwijl het water voor de pasta aan de kook komt.
Wanneer het water voor de pasta kookt, voeg de pasta toe en roer goed om te voorkomen dat het blijft plakken.
Ondertussen, in een hoge beker, meng de melk en gezeefde bloem goed en giet dit in de pan met de kippenragù en meng alles goed.
Wanneer de pasta nog een beetje al dente is, giet af en voeg toe aan de pan met de saus en voltooi de bereiding door alles goed te mengen.
Na maximaal een paar minuten zou alles gekookt en goed gemengd moeten zijn, waardoor een mooie roomachtige saus samen met het vlees ontstaat.
Serveer op een bord en serveer met geraspte Parmezaanse kaas, optioneel.
