De taralli van San Rocco zijn een typisch Abruzzese zoetigheid die wordt gemaakt in de regio Cepagatti in de provincie Chieti op 16 augustus ter ere van de patroonheilige van het dorp… San Rocco.
Zoals jullie weten ben ik altijd op zoek naar nieuwe typische regionale recepten en in dit geval specifiek uit mijn geliefde Abruzzo, ook al is het gebied waar dit recept beroemd is niet het mijne, maar dankzij enkele kennissen slaag ik erin om soms vergeten en soms weinig bekende recepten te verkrijgen.
Ik heb ze met veel voldoening gemaakt en ik moet zeggen dat ze echt heerlijk waren; thuis werden ze niet meteen verslonden omdat het glazuur moest drogen, maar zodra het droog was, waren de zoetigheden verdwenen.
Volg het recept en als je het herhaalt, of andere recepten op mijn blog herhaalt, stuur dan de foto’s naar mij, ik zal ze op mijn Facebook-pagina onder jouw naam plaatsen.
Kcal 233 ongeveer per geglazuurde tarallo
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 26
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor het maken van de Taralli van San Rocco
- 6 middelgrote eieren
- 2 zakjes bakpoeder voor zoetigheden
- 1 glas melk (meet met een plastic wegwerpglas)
- 1 glas zonnebloemolie
- geraspte schil van een citroen
- 1 kg bloem 0
- 1 eiwit
- 250 g poedersuiker
- 1 eetlepel ongeveer citroensap
- naar smaak gekleurde hagelslag
Bereiding van de Taralli van San Rocco
In de mixer voor zoetigheden de eieren doen en op hoge snelheid ongeveer een minuut mixen, daarna geleidelijk alle ingrediënten toevoegen en mengen, waarbij bloem wordt toegevoegd totdat het niet meer in de mixer kan worden gedaan, vervolgens het mengsel op een met bloem bestoven werkblad gieten om het deeg te voltooien.
Van het verkregen deeg strengen van 25 cm maken die ongeveer een vinger dik zijn, sluiten tot een krans, een bakplaat bekleden met bakpapier en alle verkregen taralli erop plaatsen.
In een voorverwarmde oven op 250° C voor 10 minuten bakken, uit de oven halen en laten afkoelen voordat je verdergaat met het glazuur.
Zodra onze taralli zijn afgekoeld, in een hoge container het eiwit doen en lichtjes met de garde kloppen, daarna het citroensap en de poedersuiker beetje bij beetje toevoegen, steeds met de elektrische garde op hoge snelheid werken tot een dikke en compacte maar tegelijk zachte crème is verkregen.
Smeer de verkregen crème over de taralli, bestrooi met de gekleurde suikerhagel en laat ze drogen op een rooster.
Als alternatief kun je de kransen in de kom met crème dippen, zodat je geen strepen krijgt zoals je zou krijgen met een spatel.
