De tenerina taart of Ferrarese taart is een typische chocoladetaart uit de stad Ferrara.
Het belangrijkste ingrediënt van de taart is pure chocolade gemengd met eieren, boter en bloem.
Het bijzondere eraan is dat het na het bakken een korstje bovenop krijgt en een zachte, romige binnenkant heeft.
In het Ferrarese dialect werd het ook wel “Torta Taclenta” genoemd, wat in het Italiaans kleverig betekent, juist vanwege de zeer zachte textuur die smelt in de mond.
Bij volledige bereiding kan het de indruk wekken niet volledig gebakken te zijn, maar zo hoort het te zijn, als u het goed laat afkoelen voordat u het consumeert, zult u het zeker perfect genieten.
Laten we samen het recept bereiden en als u het leuk vindt, stuur me dan de foto’s en ik zal ze op mijn Facebook-pagina plaatsen met uw naam.
Kcal 465 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Tenerina taart of Ferrarese taart
- 4 eidooiers
- 3 eiwitten
- 150 g suiker
- 3 eetlepels bloem 00
- 300 g pure chocolade 70%
- 2 zakjes vanilline
- 150 g boter
- 15 g poedersuiker
Gereedschap
- 1 Bakvorm Bakvorm
Bereiding van de Tenerina taart of Ferrarese taart
Smelt eerst de chocolade met de boter au bain-marie, meng apart in de mixer de eidooiers met de suiker, bloem en vanilline goed door elkaar.
Voeg de chocolade toe en meng ook deze goed.
Klop de eiwitten apart stijf en voeg ze dan met de hand toe aan het mengsel zodat ze niet inzakken.
Vet een bakvorm van 22-24 cm in met boter en bestuif met bloem, giet het beslag erin en plaats in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 30-35 minuten, waarbij de gaarheid gecontroleerd wordt.
Het optimale resultaat moet zijn dat de taart een korstje aan de buitenkant en vochtig aan de binnenkant heeft.
De juiste gaarheid is wanneer er buiten een goed korstje is gevormd.
Haal uit de oven en laat goed afkoelen, bestrooi vervolgens met poedersuiker en serveer.
