De tigelle zonder reuzel zijn een lichtere versie van de originele, hebben een zeer oude oorsprong en worden veel gebruikt met vleeswaren. Ik benadruk dat ze echt heerlijk zijn!
Afgezien van de rijstijd, zijn ze snel te maken, ook omdat ze in een pan worden gebakken en in een paar minuten klaar zijn.
Een soort brood dat erg lekker is, zacht en dat ik zowel alleen als gevuld lekker vind.
Ik moet zeggen dat ze eenvoudig te maken zijn en een uitkomst voor wanneer we misschien vergeten brood te kopen… we kunnen ze bij elk gerecht serveren.
Als ze in een papieren of plastic zak bewaard worden, blijven ze mooi zacht voor een paar dagen.
Als ik ze warm wil eten, stop ik ze een paar seconden in de magnetron en ze zijn als net gebakken.
Ik wil graag opmerken dat ze vaak ook crescentine worden genoemd, maar de tigelle uit Modena veranderen van naam afhankelijk van de regio, net als veel regionale recepten.
Volg mijn recept en maak de heerlijke tigelle uit Modena!
Ongeveer 100 Kcal per tigella
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: Ongeveer 22 tigelle
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van Tigelle zonder reuzel
- 10 g verse bakkersgist
- 500 g bloem 0
- 100 ml volle melk
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 150 ml water
- 8 g zout
- 10 g boter
- 20 g boter om de pan te smeren
Bereiding van Tigelle zonder reuzel
Doe de bloem in een kom en verkruimel de gist erin, voeg de lauwwarme melk toe, een snufje zout, 2 eetlepels olijfolie en het voorziene water, meng alles goed voor een paar minuten tot een glad deeg ontstaat.
Leg het deeg in een afgedekte kom en laat het ongeveer 2 uur rijzen.
Na de rijstijd, rol het deeg uit met een deegroller tot een niet al te dunne plak en snijd er cirkels uit met een glas of een steekvorm.
Verwarm een pan, vet in met boter en bak de tigelle 2-3 minuten per kant op laag vuur met deksel.
Warm gegeten zijn ze zeker veel lekkerder, althans naar mijn mening.
