De Toscaanse berlingozzo is een dessert dat dateert uit ongeveer de 15e eeuw en sindsdien altijd op dezelfde manier wordt gereproduceerd, hoewel er af en toe iets verschillende versies zijn te vinden.
Het is meer specifiek een typisch dessert van Lamporecchio, een klein dorp in de provincie Prato, en later werd het ook een populair dessert in Umbrië.
In het verleden was het gebruikelijk om met dit dessert de laatste vette donderdag van Carnaval te vieren, maar tegenwoordig is het ook het hele jaar door te vinden in de verschillende banketbakkerijen en bakkerijen in de regio.
Ik ontdekte dit dessert toevallig en ik moet zeggen dat het echt lekker is, ook al zie je op de foto een barst aan de bovenkant vanwege een beetje teveel bloem, maar als je de hoeveelheden in het recept volgt, zal het jou niet overkomen zoals bij mij!!!
Laten we dan de Berlingozzo voor Carnaval maken voor onze kinderen!!
Kcal ongeveer 520 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Toscane
- Seizoensgebondenheid: Winter, Carnaval
Ingrediënten voor het maken van de Toscaanse Berlingozzo
- 2 Middelgrote eieren
- 2 Eidooiers
- 200 g Suiker
- 250 g Bloem 0
- 50 ml Anijslikeur (of anijszaadjes gemengd met 50 ml vin santo)
- Geraspte schil van 2 sinaasappels
- 90 ml Extra vierge olijfolie
- 1 snufje Zout
- 30 g Gesuikerde korrels
- q.b. Gekleurde suikerhagelslag
- 40 g Pure chocolade druppels (optioneel)
Gereedschappen
- 1 Bakvorm voor tulband Tulbandvorm
Bereiding van de Toscaanse Berlingozzo
Doe de eieren en de dooiers samen met de suiker in de slagroommixer en zet de kloppers aan om te mengen; voeg ondertussen langzaam de extra vierge olijfolie toe terwijl u blijft mengen.
Meng op een niet te hoge snelheid en voeg de sinaasappelschil toe (was de sinaasappels van tevoren), voeg beetje bij beetje de bloem toe en zorg ervoor dat het langzaam door het deeg wordt opgenomen.
Voeg een snufje zout en de anijslikeur toe en voltooi het deeg met alle benodigde bloem.
Zodra je een goed gemengd mengsel hebt verkregen en alle ingrediënten zijn opgenomen, vet en bebloem een tulbandvorm van 26-28 cm en giet het mengsel erin.
Versier met witte suikerparels, gekleurde suikerhagelslag en chocoladedruppels (deze laatste heb ik toegevoegd, maar zijn niet voorzien) en bak 40 minuten in een voorverwarmde statische oven op 160°C, terwijl u de baktijd controleert.
