De Toscaanse panforte is een van die recepten die je aan Kerstmis doet denken, het is een zeer oud Sienese recept, het lijkt terug te gaan tot het jaar 1000.
Van deze Toscaanse cake bestaan verschillende versies, maar degene die ik je voorstel ligt heel dicht bij de originele versie!
Wat betreft de gesuikerde vruchten heb ik de juiste verhouding vermeld, maar ik had eigenlijk niet de juiste hoeveelheid en ik heb ook gemengde gesuikerde vruchten toegevoegd.
Zeker een cake rijk aan smaken en zeer geurig, maar het is moeilijk om het te beschrijven, je moet het absoluut maken, ook omdat het echt in korte tijd te maken is… dus ga aan de slag en laat me weten of je het lekker vond!
Probeer het ook zelf te maken en als je dat wilt, stuur me dan de foto, dan zet ik hem op mijn fb-pagina onder jouw naam.
Kcal 423 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Duur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaanse regionale
- Regio: Toscane
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten voor het maken van de Toscaanse Panforte
- 260 g Amandelen
- 160 g Gekonfijte sinaasappel (in blokjes)
- 160 g Gekonfijte citroen (in blokjes)
- 250 g Suiker
- 150 ml Bloemenhoning
- 160 g Bloem 0
- 1 theelepel Nootmuskaatpoeder
- 2 Gemalen kruidnagels
- 1 snufje Korianderpoeder
- 1 eetlepel Kaneelpoeder
- 1 vel Ostia
- 10 g Poedersuiker
- 15 g Poedersuiker voor de afwerking
Gereedschappen
- ostia
Bereiding van de Toscaanse Panforte
Laat de suiker met de honing smelten in een steelpan en zodra het gesmolten is, giet je het in een glazen container.
Voeg de gekonfijte vruchten, amandelen en bloem toe en meng goed, ook al lijkt het moeilijk om alles te mengen, maar zo moet de consistentie zijn.
Voeg op dit punt nootmuskaat, kaneel, koriander en kruidnagel toe en meng alles goed.
Neem op dit moment een springvorm van 20 cm, of zoals ik deed, neem een bakvorm en stel de taartvorm in op 20 cm in diameter.
Vet de bakvorm in en leg er de ostia in, giet het panforte-mengsel erin en maak het met een vochtige hand goed vlak.
Als je wilt kun je ook een cirkel van bakpapier met een diameter in het bovenste deel van de vorm plaatsen voor meer gemak bij het ontvormen. Bestrooi de panforte met poedersuiker en bak in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende 10 minuten. Wacht na de baktijd slechts een paar minuten voordat je de panforte ontvormt, want als hij te veel afkoelt, wordt het moeilijk om hem te ontvormen.
Bestrooi voor het serveren met meer poedersuiker en eet smakelijk.
