Het typische brood van Terni is vooral een zoutloos brood met een heel eenvoudig basisdeeg.
Het enige nadeel is dat het een paar uur rijstijd nodig heeft, maar het resultaat is altijd de moeite waard.
Ik hou van gebak in elke vorm en grootte, dus ik maak me geen zorgen over de rijstijd; ik plan en laat het de nodige tijd rijzen.
Een brood dat echt lekker en zeker gezond is omdat het weinig zout bevat… je kunt het ook gebruiken om bruschetta’s te maken en het is zeker heerlijk met olie en zout.
Zoals jullie weten experimenteer ik graag met recepten uit andere regio’s dan de mijne en vaak ook met recepten buiten de Italiaanse grenzen, maar nu maken we dit Umbrische brood.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s zodat ik ze op mijn pagina met je naam kan plaatsen.
Laten we dan aan de slag gaan en het brood van Terni maken, en ik hoop dat jullie het net zo lekker vinden als ik.
Kcal 1362 ongeveer per broodje
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 broodjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans Regionaal
- Regio: Umbrië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van het Typische Brood van Terni
- 750 g bloem 0
- 15 g verse gist
- 440 ml water
- 1 snufje zout
- 50 g griesmeel
Voorbereiding van het Typische Brood van Terni
Bereid het deeg voor in een grote kom of in de keukenmachine zoals ik deed, voeg water en gist toe en laat oplossen, voeg dan de helft van de bloem ‘0’ toe en meng goed.
Voeg het zout, de resterende bloem ‘0’ en de harde tarwebloem toe om het deeg af te maken en kneed een paar minuten tot een homogeen en niet-plakkerig deeg is verkregen.
Laat het afgedekt rijzen in een uitgeschakelde oven met het lampje aan voor 2-3 uur of tot het in volume verdubbeld is.
Wanneer het deeg is gerezen, haal het dan uit de kom, leg het op een werkblad en verdeel het in twee gelijke delen
vorm twee langwerpige broden, bekleed een bakplaat met bakpapier en plaats de broden erop, bestrooi ze met een beetje harde tarwebloem.
Laat nog minstens 2 uur rijzen of tot het in volume verdubbeld is, als ze tijdens de rijzing te dicht bij elkaar komen, kunt u een strook bakpapier tussen de broden plaatsen zoals ik deed.
Wanneer ze de juiste rijzing hebben bereikt, bak ze dan in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende 20-25 minuten, houd de bak in de gaten.
