De valse carbonara met paprika, is een gerecht dat ik samen met mijn zoon heb gemaakt, die ook een liefhebber van koken is, maar gediplomeerd kok.
Ik heb niet veel fantasie voor hoofdgerechten, omdat ik geen pasta-liefhebber ben, behalve voor zeer smakelijke en leuke gerechten.
Deze keer kwam hij tussenbeide om een gerecht te maken dat bijna samen bedacht is, maar er zit meer van hem in.
Het voorbereiden kost wat tijd als je wilt, maar het is niet een van die gerechten die je binnen 10 minuten een saus kookt, alleen de pasta kookt en aanmaakt, kortom, het duurt iets langer.
Ik hou echt van de geur van paprika, ik vind het leuk om ze als saus aan gerechten toe te voegen of ze te mixen en toe te voegen aan gemalen vlees om gehaktballetjes of hamburgers te maken, maar ik eet ze niet op een andere manier, laten we zeggen apart, ik weet niet waarom maar ik kan het niet, maar de geur grijpt me in mijn hersenen.
Van dit gerecht ben ik verliefd geworden en mijn zoon was blij dat het lukte zoals we wilden.
Ik raad je aan om het recept met stap-voor-stap foto’s te volgen en het zelf ook te maken.
Voor het recept heb ik de pecorino romano van het bedrijf Pinna formaggi gebruikt, een bedrijf rijk aan geschiedenis en hun producten zijn een garantie.
Als je dit of een van mijn andere recepten op mijn blog maakt, stuur me dan gerust je foto’s en ik zal ze op mijn fb-pagina onder jouw naam plaatsen.
Ongeveer 500 Kcal per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3 personen
- Kookmethodes: Langzaam vuur, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten om de Valse carbonara met paprika te maken
- 300 g mezze maniche rigate
- 120 g guanciale
- 430 g paprika (rood en oranje)
- 2 teentjes knoflook (middelgrote)
- 1 ui (klein of 1/2 groot)
- q.b. zout
- q.b. peper
- 50 g pecorino (gerijpt en geraspt)
Bereiding van de Valse carbonara met paprika
Allereerst snijd de guanciale in reepjes in een antiaanbakpan en laat het bakken tot het een geschikte knapperigheid heeft bereikt, maar niet te gekleurd.
Als deze kooktijd voorbij is, laat het uitlekken op keukenpapier en zet apart.
Laat de olie die door het koken van de guanciale is ontstaan in de pan.
Hak de ui en knoflook fijn en voeg ze toe aan de pan met de olie van de guanciale, laat bakken.
Was de groenten, snijd de paprika in reepjes en voeg ze toe aan de ui en knoflook die al gekookt zijn, blijf alles samen koken.
Roer af en toe, voeg zout en peper toe zonder te overdrijven, voeg twee vingers water uit een glas toe en laat koken tot alles goed gaar is.
Als het koken klaar is, breng alles over in een hoge en smalle pot en maak een crème met de staafmixer.
Zeef de crème en doe deze terug in de pan.
Breng gezouten water aan de kook voor de pasta en als het kookt, voeg de pasta toe.
Als de pasta al dente is, voeg de pasta toe aan de pan met de crème, kook alles samen een minuut, voeg dan de guanciale toe, roer en serveer.
Bestrooi voor het serveren met de pecorino en smakelijk eten.
