Het varkensgebraad met bier behoort tot die recepten die ik vaak maak wanneer er gasten zijn of voor de zondagse lunch.
Deze keer was het voor de zondagse lunch, maar het was een late beslissing dus moest ik genoegen nemen met een reeds opgerolde en verpakte braadstuk, ik heb liever dat ik het stuk vlees zelf thuis bewerk.
Aangezien mijn man slager is, hoef ik het vlees niet zelf te bewerken en als ik een speciaal gesneden stuk wil, laat ik het hem doen, maar deze keer is het zo gegaan.
Het gebraad heb ik gemaakt met een stuk uitgebeende varkensnek uitgerold in een plak, dan opgerold en in het net gedaan.
Als je het stuk vlees zelf thuis gaat bereiden, raad ik aan het licht te bestrooien met zout en peper, daarna op te rollen en met keukentouw te binden (bij gebrek aan een net).
Het was in ieder geval erg lekker en iedereen aan tafel complimenteerde me.
Als je dit of een ander recept van mijn blog maakt, stuur me dan de foto’s zodat ik ze op mijn pagina kan publiceren met jouw naam.
Kcal ongeveer 935 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten om Varkensgebraad met Bier te bereiden
- 1 kg varkensnek (zonder bot)
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. salie
- 1 takje rozemarijn
- 3 uien (middelgroot)
- 4 teentjes knoflook
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 200 ml licht bier
Gereedschappen
- 1 Pan ovale braadpan
Bereiding van Varkensgebraad met Bier
Neem eerst het braadstuk, bestrooi het rondom met zout en peper, masseer het vlees, plaats vervolgens de gesneden knoflookteentjes rondom en zet het minstens een half uur in de koelkast.
Bij het koken, doe de olie in de pan, leg het takje rozemarijn in het net, op het vlees, verwarm, leg het vlees erin en braad het rondom aan, voeg op dit punt de in middelgrote plakjes gesneden uien rondom het braadstuk toe, voeg het bier toe en laat ongeveer 1,5 uur op middelhoog vuur koken.
Draai het braadstuk indien nodig tijdens het koken.
Als het gaar is, haal het braadstuk uit de pan en leg het op de snijplank om het te snijden, laat het een beetje afkoelen.
Maal met de staafmixer alle inhoud in de pan, als de jus te dik is, voeg meer bier of water toe om een sausje te maken.
Snijd het braadstuk in plakken, verwijder het net en leg het terug in de pan met de saus.
Laat het nog op laag vuur koken tot er een dikke saus ontstaat en serveer.
Eet smakelijk!
