De vleessaus Ragù in Zuid-Centraal Italië is de klassieke saus die op zondag wordt bereid, omdat elke zondag als een groot feest is en deze saus elk gerecht opwaardeert, vooral als het gaat om zelfgemaakte fettuccine of tagliatelle, of lasagne en ovenschotel.
In veel landen van Zuid-Centraal wordt de ragù bereid met kleine stukjes vlees en vervolgens gebruikt om de pasta te kruiden.
Voor een recept zoals de traditie voorschrijft, moet het langzaam worden gekookt, zelfs voor 2 uur.
Hoewel de recepten van plaats tot plaats verschillen, wordt ragù ook veel gebruikt in Emilia-Romagna, met een waarschijnlijk iets ander recept.
Ik raad je aan mijn vleessaus Ragù te proberen, zoals ik die voorstel, en je zult zeer tevreden zijn!
Probeer dit recept ook te maken en als je dit of een ander van mijn recept maakt, stuur me dan de foto’s zodat ik ze op mijn pagina kan publiceren met je naam.
Ongeveer 870 Kcal totaal
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Kookmethodes: Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Vleessaus Ragù
- 400 g Gemalen rundvlees (mager)
- 150 g Gemalen varkensvlees (mager)
- q.b. Zout
- q.b. Peper
- 1 eetlepel Extra vierge olijfolie
- 1 Middelgrote ui
- 500 g Gepelde tomaten
Gereedschappen
- 1 Pan pan
Voorbereiding van de Vleessaus Ragù
Neem een anti-aanbakpan, doe de gesnipperde ui erin met 1 eetlepel extra vierge olijfolie, laat even fruiten, voeg dan het gemalen varkensvlees en rundvlees toe, goed roeren en ongeveer 10 minuten laten koken, af en toe roerend.
Voeg zout en peper toe, goed roeren en de gepelde tomaten, door de passe-vite gehaald, toevoegen, weer roeren en ongeveer een uur op laag vuur laten koken, af en toe roerend.
Ik laat mijn vleessaus behoorlijk indikken omdat ik dan aparte klassieke saus maak, waarvan het recept hier te vinden is, en die voeg ik toe afhankelijk van hoeveel er nodig is om de pasta te kruiden.
