De witte pizza met aardappelen en guanciale is zeker geen lichte pizza, maar het geeft je die unieke voldoening van een perfecte pizza.
Het alternatief om de guanciale zoals ik te doen of op een iets lichtere manier is om de guanciale apart in een pannetje te bakken, dan op absorberend papier te laten uitlekken en op de pizza te leggen.
Op deze manier blijft de olie niet allemaal op het oppervlak van de pizza, maar ik moet zeggen, het was echt lekker zo.
Ik gebruikte guanciale in dunne plakjes, dus guanciale in rechthoeken, maar dun, niet in blokjes.
Wij houden van dunne pizza, maar als je de pizza iets dikker uitrolt, krijg je ook wat meer korst.
Maak het ook en laat het me weten!
Mocht je dit of andere recepten van mijn blog proberen, stuur me dan gerust je foto’s, en ik zal ze op mijn fb-pagina zetten met jouw naam.
Kcal ongeveer 1923 per pizza
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 pizza's
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van Witte pizza met aardappelen en guanciale
- 300 ml water
- 550 g bloem 0
- 6 g verse gist
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 180 g mozzarella
- 2 middelgrote aardappelen
- 200 g guanciale in plakjes
- Bakplaten Antikleef pizzaplaat rond
Bereiding van de Witte pizza met aardappelen en guanciale
Allereerst maken we het deeg door het water en de gist in een kom te doen, laten oplossen, dan beetje bij beetje een deel van de bloem toevoegen, goed mengen en het zout toevoegen.
We blijven het deeg bewerken door de olie en de resterende bloem toe te voegen tot een homogeen geheel.
Laat het ongeveer 3 uur rijzen of in ieder geval tot het verdubbeld is.
Bij voldoende rijzen, het deeg op een met bloem bestoven oppervlak storten, twee schijven deeg uitrollen en op de speciale, vooraf ingevette bakplaten leggen om de pizza’s te bakken.
Laat het minstens 30 minuten rusten, verkruimel dan de mozzarella over het oppervlak van de pizza’s, snijd de aardappelen (vooraf geschild en gewassen) met een mandoline in plakjes, en leg vervolgens de plakjes guanciale her en der op de aardappelen.
De plakjes guanciale zijn al gesneden te vinden in de koelvakken van de supermarkt.
Laat de pizza nog een beetje rijzen, net lang genoeg zodat hij iets rijst, verwarm dan de oven tot 250°C (of hoger als je oven dit toestaat) en bak de pizza ongeveer 10 minuten.
