Gefrituurde zalmhartjes: het perfecte voorgerecht voor Valentijnsdag (en niet alleen)!
De zalmhartjes zijn een verfijnd en smakelijk voorgerecht, perfect voor Valentijnsdag, maar zo lekker dat het zonde zou zijn om ze alleen voor deze gelegenheid te maken.
Hun romantische vorm maakt ze ideaal voor een speciaal diner, maar ze zijn ook perfect als voorgerecht voor Kerst, voor een vislunch of om gasten te verrassen met iets origineels en zelfgemaakt.
Knapperig van buiten en zacht van binnen, deze gefrituurde zalmhartjes veroveren bij de eerste hap: het deeg is zacht en licht goudbruin, terwijl de zalmvulling delicaat en omhullend is.
Indien gewenst, kunnen ze ook in de oven worden gebakken voor een lichtere versie, maar frituren geeft een echt onweerstaanbare textuur.
In mijn versie heb ik geen Parmezaanse kaas aan de vulling toegevoegd, omdat ik de voorkeur geef aan een zuiverder smaak en niet van gesmolten kazen houd.
Als je echter een nog romiger vulling wilt, kun je een theelepel geraspte Parmezaanse kaas toevoegen, wat de binnenkant nog zachter en rijker maakt.
Dit is een eenvoudig maar indrukwekkend recept, perfect wanneer je een elegant voorgerecht met zalm op tafel wilt zetten zonder je al te veel in te spannen.
Bereid ze voor en je zult zien… wie ze proeft zal veroverd zijn.
Kcal 140 ongeveer per hartje
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Valentijnsdag
Ingrediënten voor het maken van de Zalmborrelhapjes
- 150 ml vollemelk
- 15 g boter
- 1/2 theelepel zout
- 90 g bloem 00
- 120 g gerookte zalm
- 2 theelepels gehakte peterselie (vers of gedroogd)
- 15 ml vollemelk
- 1 snufje peper
- 1 ei (middelgroot)
- 50 g paneermeel
- n.v.t. zonnebloemolie
Gereedschappen
- 1 Koekenpan koekenpan
- 1 Uitsteekvormpje uitsteekvormpje voor hartjes
Bereiding van de Zalmborrelhapjes
Giet de melk met de boter en het zout in een pan, verwarm tot het bijna kookt, haal dan de pan van het vuur en voeg in één keer alle bloem toe terwijl je goed roert.
Laat het deeg afkoelen, verplaats het vervolgens naar een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed het tot een goed bewerkt deeg.
Zet het in de koelkast, bereid de vulling voor.
Doe de gerookte zalm, de melk, de peterselie, de peper in een pot en mix alles met een staafmixer.
Haal het deeg uit de koelkast, rol het uit op een oppervlak tot een dunne maar niet te dunne laag, steek rondjes uit met een uitsteekvormpje, het mijne was ongeveer 9 cm in diameter.
Snijd uit de uitgestoken rondjes harten met een enkele uitsteker, vul ze met een theelepel van het mengsel en sluit ze goed af, of gebruik een vorm zoals de mijne die alles tegelijk sluit.
Leg de uitgesneden hartjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zet ze een paar minuten in de koelkast.
Bereid twee kommetjes voor, een met een losgeklopt ei en de andere met paneermeel.
Doop de hartjes eerst in het ei en dan in het paneermeel en leg ze terug op de bakplaat.
Verwarm de olie voor het frituren in een geschikte pot of pan en zodra deze heet is, laat je de hartjes in de olie zakken om te frituren.
Draai ze om voor een gelijkmatige garing en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Serveer warm en smakelijk eten.
