Gefrituurde zalmhartjes: het perfecte voorgerecht voor Valentijnsdag (en niet alleen)!
De zalmhartjes zijn een exquise en verfijnd voorgerecht, perfect voor Valentijnsdag, maar zo lekker dat het zonde zou zijn om ze alleen voor die gelegenheid te maken.
Hun romantische vorm maakt ze ideaal voor een speciaal diner, maar ze zijn ook geweldig als voorgerecht voor Kerstmis, voor een vislunch of om de gasten te verrassen met iets origineels en zelfgemaakt.
Krokant van buiten en zacht van binnen, deze gefrituurde zalmhartjes veroveren vanaf de eerste hap: het deeg blijft zacht en licht goudbruin, terwijl de zalmvulling delicaat en omhullend is.
Als je wilt, kun je ze in de oven bakken voor een lichtere versie, maar frituren geeft een echt onweerstaanbare textuur.
In mijn versie heb ik geen Parmezaanse kaas aan de vulling toegevoegd omdat ik een schonere smaak prefereer en niet hou van gesmolten kazen.
Als je echter een nog romiger vulling wilt, kun je een theelepel geraspte Parmezaanse kaas toevoegen, waardoor de binnenkant nog zachter en rijker wordt.
Dit is een eenvoudig maar indrukwekkend recept, perfect wanneer je een elegant voorgerecht met zalm op tafel wilt zetten zonder je leven te compliceren.
Maak ze en je zult zien… wie ze proeft, zal veroverd worden.
Kcal 140 per hartje
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Valentijnsdag
Ingrediënten voor het maken van de Zalmhartjes
- 150 ml volle melk
- 15 g boter
- 1/2 theelepel zout
- 90 g bloem 00
- 120 g gerookte zalm
- 2 theelepels gehakte peterselie (vers of gedroogd)
- 15 ml volle melk
- 1 snufje peper
- 1 ei (middelgroot)
- 50 g paneermeel
- q.b. zonnebloemolie
Gereedschap
- 1 Pan pan
- 1 Uitsteekvorm uitsteekvorm voor hartjes
Bereiding van de Zalmhartjes
Giet de melk met boter en zout in een pan, verwarm tot het bijna kookt, haal dan de pan van het vuur en giet er in één keer al de bloem in, goed roeren.
Laat het deeg afkoelen, verplaats het dan naar een licht bebloemd werkblad en kneed het tot een goed bewerkt deeg.
Plaats in de koelkast en bereid de vulling.
Doe in een pot de gerookte zalm, melk, peterselie, peper en meng alles met een staafmixer.Haal het deeg uit de koelkast, rol het uit op een oppervlak tot een dunne maar niet te dunne laag, steek cirkels uit met een uitsteekvorm, de mijne had een diameter van ongeveer 9 cm.
Snijd uit de verkregen cirkels harten met individuele uitsteekvormen, vul ze met een theelepel van het mengsel en sluit ze, of gebruik er een zoals de mijne die alles samenvoegt en sluit.
Plaats de verkregen hartjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zet ze een paar minuten in de koelkast.
Bereid twee kommetjes, een met een losgeklopt ei en de ander met paneermeel.
Dip de hartjes eerst in het ei en dan in het paneermeel en plaats ze terug op de bakplaat.
Verwarm de olie voor het frituren in een geschikte pan of koekenpan en dompel de hartjes in de hete olie zodra de temperatuur is bereikt.
Draai ze om voor een gelijkmatige bereiding en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Serveer ze heet en smakelijk eten.
