De zampanella uit Abruzzo is een typisch gerecht uit de regio Abruzzen, bestaande uit oud brood geweekt in water, op smaak gebracht met tomaten, olijfolie, zout en ui.
Over het algemeen worden de tomaten een beetje op het brood geplet, maar in dit recept heb ik dat niet gedaan, ik hou ervan om de stukjes tomaat meer te proeven.
Je kunt cherrytomaatjes of typisch Abruzzese tomaten gebruiken….de Abruzzo-peren.
Dit is ideaal op warme dagen wanneer je geen zin hebt om te koken en misschien iets fris en vooral snel wilt bereiden.
Het is een eenvoudig recept maar naar mijn mening van een ongeëvenaarde smaak, vooral als we de mogelijkheid hebben om lokale tomaten te verkrijgen in plaats van gekochte die niet zo lekker zijn!
Op deze manier heb je ook een oplossing om oud brood te gebruiken.
Probeer het eens en laat me weten!
Volg het recept en als je het herhaalt, of andere recepten op mijn blog herhaalt, stuur me de foto’s en ik zal ze op mijn fb-pagina zetten onder jouw naam.
Kcal 380 ongeveer per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans Regionaal
- Regio: Abruzzo
Ingrediënten voor het maken van de Zampanella uit Abruzzo
- 300 g oud brood
- q.b. zout
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. ui
- 200 g saladetomaten of cherrytomaten
- enkele blaadjes basilicum
Bereiding van de Zampanella uit Abruzzo
Neem het oude brood, laat het enkele minuten in water weken, zodra het begint zacht te worden, verdeel het in stukken en laat het in een vergiet uitlekken.
Als alternatief, als je al gesneden oud brood hebt, snel onder water dompelen en laten uitlekken.
Was en snijd de tomaten in stukken apart, breng op smaak met enkele blaadjes basilicum, de fijngesneden ui, zout en extra vergine olijfolie en meng goed.
Breng het brood op smaak met extra vergine olijfolie, zout en voeg deze toe aan de reeds gekruide tomaten.
Het kost meer tijd om het uit te leggen dan om het te maken, in een mum van tijd kunnen we het op tafel zetten.
