De zelfgemaakte courgettes onder olie raad ik aan als bijgerecht of voorgerecht en persoonlijk maak ik er altijd een voorraad van om klaar te hebben voor diners met vrienden of familie.
Over het algemeen bewaar ik ze in potten zodat ze altijd klaar zijn, vooral in de periodes dat courgettes niet in het seizoen zijn en dus in de winter erg handig!!!
Dit bijgerecht maak ik meestal met gigantische courgettes, omdat alleen het buitenste gedeelte wordt gebruikt en vaak bij grote courgettes toch verspilling is, dus beter om ze zo te gebruiken, elk jaar zijn er veel courgettes en men weet vaak niet hoe ze snel te gebruiken.
Ik noem gigantische courgettes, maar natuurlijk zijn gewone maten ook goed.
Als u een van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s en ik zal ze op mijn pagina publiceren met uw naam.
Volg mijn recept en je zult zien dat het echt een groot succes zal zijn.
Ongeveer 260 Kcal per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 1 Dag 4 Uren
- Porties: Ongeveer 3 middelgrote potten
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van Zelfgemaakte Courgettes onder Olie
- 1 kg Courgettes (erg groot)
- 2 Uien (300-400 gr totaal)
- 2 l Azijn
- 250 ml Zonnebloemolie
- De hoeveelheden olie zijn tamelijk indicatief
Gereedschap
- Potten Glazen conserveringspotten
Bereiding van Zelfgemaakte Courgettes onder Olie
Was de courgettes goed en snijd ze op minder dan 1 cm van de schil tot het vruchtvlees en maak er allemaal staafjes van…
…pak de uien en snijd ze in niet te dikke reepjes.
Pak een kom en doe ze samen erin, meng ze een paar minuten met wat zout, laat ze dan 3-4 uur uitlekken in een vergiet.
Na de tijd, breng ze aan de kook met azijn en water (2 liter azijn en 1 liter water) maar voeg de groenten pas toe als de vloeistof al kookt.
Vanaf het moment dat we de groenten toevoegen, tel 3 minuten en laat ze uitlekken zonder het water mee te nemen
Zelfgemaakte Courgettes onder Olie
laat ze een paar minuten uitlekken en leg dan een doek op een werkvlak en verdeel de courgettes en uien erover voor ongeveer dertig minuten, vervang de doek door een droge, leg de groenten er opnieuw op en laat ze bedekt met een andere doek erboven voor 24 uur.
Na de 24 uur, kruiden we ze met extra vierge olijfolie en plaatsen we ze in de koelkast in afwachting van consumptie, aangezien ze 4-5 dagen in de koelkast kunnen blijven zonder te bederven.
Als alternatief kunnen ze voor de winter worden bewaard door ze in glazen potten te doen (vooraf gewassen en gesteriliseerd), vul ze voor 1/3 met olie, voeg dan de groenten toe, bedek ze met extra vierge olijfolie en sluit goed af met de eigen deksel.
Ze kunnen meer dan een jaar worden bewaard als de pot geen lucht krijgt.
