De zelfgemaakte tomaten passata is echt een recept dat we elk jaar moeten maken, zodat we in de winter van de echte smaak van huisgemaakte tomaten kunnen genieten.
Ik heb nooit flessen tomatenpassata gekocht en als ik zonder zit, koop ik alleen en uitsluitend gepelde tomaten in blik, ik kan simpelweg geen potjes uit de supermarkt gebruiken.
Het recept dat ik je geef, laat je kiezen of je de tomaten aan het einde van de bereiding wilt passeren om de passata te maken, of dat je ze in stukjes laat en ze pas door de passe-vite haalt als je ze gebruikt.
Ik heb kleine flesjes gebruikt voor het gemak, maar uiteraard kun je gebruiken wat je het meest handig vindt.
Volg het recept en je zult zien dat je geen potjes tomaten meer in de supermarkt koopt en wat voor sausjes je kunt maken met de tomaten die je zelf hebt gemaakt!!
Kcal 90 per 500 gr
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor het maken van Zelfgemaakte tomatenpassata
- san marzano tomaten, romatomaten of ronde saus tomaten
- q.b. Zout
- Basilicum
- flesjes of glazen potten
Bereiding van Zelfgemaakte tomatenpassata
Breng een grote pan met water aan de kook, sluit de afvoer van de gootsteen met een stop en leg de tomaten erin, als het water kookt, giet het over de tomaten en laat ze 5 minuten staan.
Als je veel tomaten moet doen, moet je meer water koken en de tomaten in een grote kuip plaatsen en daar het kokende water over gieten.
Haal de tomaten uit het kokende water en verwijder de schil, die er gemakkelijk afkomt.
Zodra ze geschild zijn, snijd ze in vieren en leg ze in een grote kom met een vergiet zodat het overtollige water eruit kan lopen.
Op dit punt kun je ze in stukjes in flessen doen of ze pureren, aan jou de keuze!!!
Pureer de tomaat met de passe-vite of met een speciale machine om de tomaat te pureren.
Snijd of hak het basilicum fijn, voeg het toe aan de tomaten en breng op smaak met een beetje zout, zonder te overdrijven.
Sluit alle flessen goed af en kook ze in grote pannen zodat het water de flessen volledig bedekt.
Laat 1 uur koken, gerekend vanaf het moment dat het water begint te koken.
Zodra de tijd verstreken is, zet je het vuur uit en laat je het water afkoelen voordat je de flessen uit de pan haalt.
Ze kunnen goed afgesloten meer dan een jaar bewaard worden.
