De zoete Abruzzese soffioni zijn een traditionele Abruzzese recept met een sterke smaak en echt heerlijk.
Het zijn zanddeegzakjes met een vulling op basis van ricotta, maar ze beschrijven is niet eenvoudig, dus ik nodig je uit om ze zelf te maken volgens mijn recept.
Deze zoetigheden rijzen tijdens het bakken en de vulling neigt uit te lopen, maar dat is precies zoals het moet zijn…een smaakexplosie!
In de Abruzzen worden soffioni traditioneel gemaakt tijdens de paasperiode, maar ik vind dat ze op elk moment gemaakt kunnen worden, omdat er geen speciale ingrediënten nodig zijn.
Denk eraan om droge ricotta te kopen of deze een paar uur in de koelkast in een zeef te laten uitlekken.
Nu rest er alleen nog om alles voor te bereiden en het recept te beginnen!
Als je dit of een van mijn andere recepten op mijn blog maakt, stuur me dan gerust je foto’s en ik zal ze op mijn fb-pagina plaatsen met jouw naam.
Ongeveer 160 Kcal per soffione
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 17 soffioni
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans Regionale
- Regio: Abruzzo
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten voor het maken van de Zoete Abruzzese Soffioni
- 280 g bloem 00
- 40 g suiker
- 40 ml maïsolie (zonnebloem of olijfolie)
- 3 eieren (middelgroot)
- 400 g koeienricotta
- 100 g suiker
- 4 eieren (middelgroot)
- geraspte schil van een grote citroen
- poedersuiker (optioneel)
Gereedschap
- 1 Vorm muffinvorm
Bereiding van de Zoete Abruzzese Soffioni
Bereiding van het zanddeeg
Allereerst maken we het zanddeeg door de eieren en de suiker in een grote kom te doen, goed te mengen en vervolgens beetje bij beetje de olie en de bloem toe te voegen totdat alles is opgenomen.
Uiteindelijk krijgen we een zacht, niet plakkerig deeg, dat we in huishoudfolie wikkelen en minstens 30 minuten in de koelkast leggen.
Bereiding van de vulling
Nu bereiden we twee kommen voor, in de ene doen we de eiwitten en in de andere de dooiers, de ricotta, de geraspte citroenschil en de suiker.
Klop de eiwitten stijf en werk de dooiers met de andere ingrediënten tot een mooie crème.
Nu voegen we met de hand de opgeklopte eiwitten toe aan de rest van het mengsel met de dooiers, meng alles goed tot een goed bewerkte en opgenomen crème.
Zet het voorlopig in de koelkast terwijl we de rest voorbereiden.
Finale bereiding
Haal het zanddeeg uit de koelkast, neem een stuk deeg, bestuif het werkblad en rol het uit tot een vrij dunne lap, ik heb het niet in één keer uitgerold voor het gemak, ook vanwege ruimtegebrek op het werkblad.
Snijd de lap in vrij grote vierkanten zodat het deeg over de randen uitsteekt… ik heb de muffinvorm gebruikt, maar je kunt ook aluminium vormpjes gebruiken; de grootte van het vierkant hangt natuurlijk af van de breedte van de vorm waarin we de soffione plaatsen.
Plaats het gemaakte mengsel voor de vulling in de vormpjes, ongeveer op het niveau van de hoogte van de vorm, sluit dan de randen lichtjes naar binnen zonder te drukken, maar op een delicate manier.
Op dit punt kunnen we ze in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 25-30 minuten bakken en de gaarheid controleren.
Laat na het bakken afkoelen en als je wilt, kun je ze ook decoreren met een beetje poedersuiker, wat ik niet heb gedaan.
