De zoete kerstpitte zijn een typisch Calabrese dessert dat wordt gemaakt tijdens de kerstvakantie.
Ik houd niet van fijngehakte noten in desserts en nog minder van rozijnen, maar ik moet zeggen dat ik ze heb geproefd en ze waren echt lekker.
Omdat het koekje niet erg dun blijft en als de rozijnen goed geweekt worden, merk je ze niet veel op en de ingrediënten mengen goed, maar je proeft de smaak en dat verleidt je.
Droog ze goed na het bakken en laat ze goed afkoelen, daarna kunnen ze dagenlang bewaard worden in een blikken doos of plastic zak.
Koekjes die qua vorm doen denken aan mostaccioli, maar qua smaak niets te maken hebben.
Als je mijn recept wilt herhalen, zou ik daar erg blij mee zijn en als je wilt, stuur me een foto van het door jou gemaakte recept en ik zal het op mijn fb-pagina op jouw naam plaatsen.
Kcal ongeveer 57 per koekje
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 80 koekjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Calabrië
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten om de Zoete Kerstpitte te maken
- 2 eieren (medium)
- 100 g honing
- 100 g suiker
- 200 g rozijnen
- 100 g noten, droog
- 50 g extra vergine olijfolie
- 1 zakje bakpoeder
- geraspte schil van 1 citroen
- geraspte schil van 1 sinaasappel
- 2 eetlepels gekookte most (of marsala)
- 530 g bloem 00
Bereiding van de Zoete Kerstpitte
Allereerst de rozijnen minstens 20 minuten in heet water weken.
Hak de noten grof; ik maakte ze wat fijner, en zet ze opzij tot gebruik.
Doe de eieren met de suiker in een kom en klop goed met een vork als je het deeg met de hand maakt, anders kun je de elektrische mixers gebruiken.
Voeg vervolgens de honing, extra vergine olijfolie, gehakte noten, geraspte citroen- en sinaasappelschillen toe.
Voeg ook de gekookte most of de marsala toe en meng een beetje.
Daarna voeg je de bloem en het bakpoeder toe…
…het deeg goed bewerken tot alles goed is opgenomen en een homogeen en ook licht plakkerig deeg is verkregen.
Giet het geheel op een met bloem bestoven werkblad en bewerk het deeg goed.
Rol een vel van ongeveer 3 millimeter dik uit, snijd er stroken van ongeveer 2 vingers breed uit en snijd dan diagonaal om ruiten te vormen.
Als de koekjes zijn uitgesneden, leg ze dan op een met bakpapier beklede bakplaat en probeer ze een beetje van elkaar te scheiden, en bak ze vervolgens in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten.
Het resultaat moet een koekje zijn dat iets gekleurd is aan de bovenkant. Laat ze na het bakken afkoelen voordat je ervan geniet, ze zullen lekkerder zijn.
