De zoete Napolitaanse casatiello is de zoete versie van de klassieke casatiello die zo bekend is in de Campaanse traditie.
De zoete casatiello is een traditioneel paasrecept, erg lekker, zacht en smakelijk, het enige nadeel is dat er meerdere uren nodig zijn om tot het eindresultaat te komen.
In het originele recept wordt de casatiello zoet gemaakt met zuurdesem en dat is natuurlijk een optie, maar in dat geval moet je rekening houden met veel meer rijstijd, maar het resultaat is zeker de moeite waard.
In het originele recept wordt in Napels in plaats van boter reuzel gebruikt, maar ik wilde het niet zo vet maken, natuurlijk kun je dat altijd doen als het in jouw smaak past.
Laat je niet te veel misleiden door de uiteindelijke foto, de baksel lijkt misschien een beetje te gekleurd, maar de foto misleidt een beetje… het is gekleurd aan de oppervlakte, maar niet te veel.
Dus laten we het samen bereiden, door het recept en de foto’s stap voor stap te volgen.
Ik wil graag weten hoe jouw zoete Napolitaanse casatiello is gelukt!!!
Kcal 360 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Campania
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten voor de bereiding van de Zoete Napolitaanse Casatiello
- 70 g Bloem
- 35 ml lauw water
- 13 g Verse gist
- 4 kleine eieren
- 500 g Manitoba Bloem
- 200 g Suiker
- 100 g Zachte boter of reuzel
- 50 ml Volle melk
- 60 ml Strega likeur (of andere likeur naar keuze)
- Geraspte schil van 1 citroen
- 1 theelepel Vloeibare vanille of 1 zakje vanilline poeder
- 1 snufje Zout
- 1 eiwit
- 50 g Poedersuiker
- Enkele druppels citroensap
- 30 g Gekleurde suikerparels
- 1 Bakvorm voor tulband Panettone bakvorm
Bereiding van de Zoete Napolitaanse Casatiello
Bereid eerst de biga voor door de verse gist op te lossen in het lauwe water in een kom en 70 g bloem toe te voegen, goed te mengen totdat een homogeen balletje ontstaat.
Laat het ongeveer 1,5 uur rijzen of tot verdubbeling.
In de mixer of keukenmachine voeg de bloem, suiker, geraspte citroenschil toe en meng, voeg dan de gerezen biga toe, zet de mixer op lage snelheid aan en voeg de lauwe melk toe, één ei per keer, de vanille, de zachte boter, een snufje zout, de likeur en blijf op lage snelheid werken gedurende ten minste 10 minuten.
Ondertussen bereid je de bakvorm voor de casatiello voor en je kunt de 1 kg panettone bakvorm gebruiken, of de Amerikaanse chiffon cake vorm, ik heb een keer de chiffon cake vorm gebruikt en deze keer, zoals op de foto, een hoge bakvorm met een bredere tulbandvorm.
Boter en bloem de vorm en als je klaar bent met het mengen van het beslag, plaats het dan in de vorm
en laat het 5 tot 10 uur rijzen, dit zal afhangen van de omgeving waarin het deeg wordt geplaatst om te rijzen, het moet verdubbelen.
Bak het in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 50 minuten en controleer de gaarheid.
Wanneer het gaar is, haal het uit de oven en laat het goed afkoelen.
Bereid de glazuur voor door het eiwit stijf te kloppen en dan de poedersuiker en de druppels citroensap toe te voegen, het mengsel verder kloppen en dan over het oppervlak van de casatiello smeren en de glazuur aan de lucht laten drogen voor enkele uren.
Wanneer het ten minste 40-50 minuten heeft gedroogd, voeg de gekleurde suikerparels toe.
Volg me op Facebook Pinterest Twitter Instagram YoutubeTelegram
Als je op de hoogte wilt blijven, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief door te klikken hier
