De zoete torcinelli uit Abruzzo worden bereid voor kerstavond, maar eigenlijk is vanaf 8 december elke gelegenheid goed om ze te bereiden.
Er zijn ook hartige versies die ik je binnenkort zal tonen.
Deze gefrituurde lekkernijen komen in verschillende kleine varianten, afhankelijk van de regio in Abruzzo. In sommige plaatsen maken ze alleen hartige versies, terwijl in andere plaatsen ze rozijnen toevoegen aan de zoete variant, kortom ‘land dat je bezoekt, gewoonte die je vindt’!!!
Vroeger werd dit deeg gefrituurd in die zwarte pannen die uitsluitend voor frituren werden gebruikt en die de smaak van alles wat erin was gegaan behielden, maar tegenwoordig is het beter om een hoge roestvrijstalen pan te gebruiken, of in ieder geval een pan die geschikt is voor de situatie.
Op dit punt hoef je alleen maar het recept te maken en ik ben er zeker van dat je het elk Kerstmis opnieuw zult maken!
Ongeveer 750 Kcal per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten
- 800 g Bloem 0
- 15 g Verse bakkersgist
- 200 g Aardappelen (gewicht geschild)
- 1 theelepel Zout
- 170 g Suiker
- 420 ml Water
- Sinaasappelschil
- Pindaolie (voor het frituren)
- 40 g Poedersuiker
- Kaneelpoeder (optioneel)
Bereiding van de zoete Torcinelli uit Abruzzo
Schil eerst de aardappelen en snijd ze in grote stukken, kook ze tot ze zacht genoeg zijn om te pletten.
Doe in een kom het lauwwarme water en laat de verkruimelde gist oplossen, voeg dan een beetje bloem toe en meng voortdurend, voeg vervolgens de suiker, geraspte sinaasappelschil, zout toe en maak het deeg af door de rest van de bloem toe te voegen totdat je een homogeen, niet-plakkerig deeg krijgt.
Laat het onder een doek op een warme plek rijzen voor minstens 2 uur, of totdat het in volume is verdubbeld.
Bij het bereiken van de rijs, bereid je een pan met voldoende olie (het originele recept gebruikt olijfolie), zodra de olie zeer heet is, zet het vuur op middelhoog en begin met bakken.
Neem porties van het gerezen deeg met ingevette handen en vorm er spiralen van.
Je handen worden een beetje rommelig, dus het is beter om het met z’n tweeën te doen: één persoon maakt de spiralen en de ander houdt toezicht op het frituren.
Bak en laat goed uitlekken op keukenpapier en bestrooi vervolgens met poedersuiker en kaneelpoeder (optioneel).
In sommige recepten, afhankelijk van de regio in Abruzzo waar dit recept wordt gemaakt, voegen ze eerder in water geweekte en uitgelekte rozijnen toe.
Probeer voorlopig mijn versie en laat me weten in de reacties of je het recept lekker vond!!!
