Aardappel- en preicrème met champignons, een eenvoudig en authentiek recept perfect voor zowel de lunch als het diner, smaakvol en vullend. Deze crème op basis van aardappelen en prei is verrijkt met gemengde champignons gebakken in de pan, waardoor het ook een smakelijk en origineel eenpansgerecht wordt.
Dit recept is van nature glutenvrij en lactosevrij omdat de Parmezaanse kaas die in de bereiding wordt gebruikt een kaas is waarvan het productieproces leidt tot een lactose- en galactosegehalte van minder dan 0,01 g per 100 g.
Onderaan het recept in de FAQ-sectie heb ik enkele vragen over deze bereiding beantwoord, in het bijzonder hoe je deze crème vegan kunt maken. Als je andere vragen of nieuwsgierigheden hebt, laat dan een reactie achter of gebruik het daarvoor bestemde contactformulier.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 226,15 (Kcal)
- Koolhydraten 33,87 (g) waarvan suikers 5,84 (g)
- Eiwitten 8,69 (g)
- Vet 7,59 (g) waarvan verzadigd 2,30 (g)waarvan onverzadigd 1,05 (g)
- Vezels 4,34 (g)
- Natrium 903,20 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de aardappel- en preicrème met champignons
- 500 g aardappelen
- 1 prei
- 300 g champignons (gemengd)
- 1 l groentebouillon (of gezouten water)
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschap
- 2 Pannen
- Blender
- Braadpan
- Lepels
Recept Aardappel- en preicrème met champignons
Disclaimer: in de sectie “Gereedschap” staan affiliatielinks
Begin met de bereiding van de aardappel- en preicrème met champignons door de prei schoon te maken: verwijder de wortels en de buitenste bladeren maar gooi ze niet weg, ze zijn perfect voor een groentebouillon.
Snijd de prei in de lengte doormidden en snijd deze vervolgens fijn.
Schil de aardappelen, spoel ze snel af onder water en snijd ze in vrij kleine blokjes: probeer ze ongeveer even groot te maken voor een gelijkmatige garing.
Verhit twee eetlepels extra vergine olijfolie in een pan.
Voeg de prei toe en laat deze 2-3 minuten slinken, regelmatig roeren.
Voeg ook de aardappelen toe en laat ze samen met de prei nog 2-3 minuten bakken.
Bedek alles met groentebouillon of kokend water (als je water gebruikt, kun je het in een elektrische waterkoker koken om tijd te besparen) en kook alles 25-30 minuten.
Controleer na de kooktijd de garing van de aardappelen met een vork. Als ze zacht genoeg zijn, kun je het fornuis uitzetten, zo niet, verleng de kooktijd dan met een paar minuten.
Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Voeg aan de aardappelen en de prei ook de geraspte Parmezaanse kaas toe.
Pureer de aardappelen en de prei met een staafmixer direct in de pan tot een gladde en zachte crème.
Als de crème te dik blijkt, voeg dan nog wat water/bouillon toe, als hij te vloeibaar is, zet het fornuis weer aan en laat het een paar minuten op zacht vuur indikken.
Bak ondertussen de champignons in een pan met een eetlepel extra vergine olijfolie. Je kunt zowel verse als bevroren champignons gebruiken.
Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Verdeel de aardappel- en preicrème over de borden en voeg de in de pan gebakken gemengde champignons toe.
Voeg naar wens wat extra vergine olijfolie rauw toe.
Breng de aardappel- en preicrème met champignons direct op tafel.
Je vindt dit en andere recepten in de verzameling RECEPTEN MET AARDAPPELEN.
Aardappel- en preicrème met champignons
Raadpleeg deze sectie om eventuele twijfels op te helderen, als je het antwoord op je vraag niet vindt, laat een reactie achter of schrijf me via het formulier hieronder.
Je vindt veel recepten voor crèmes, soepen en veloutés in de verzameling RECEPTEN VAN SOEPEN, CRÈMES EN VELOUTÉS.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Ik ben veganist, kan ik de Parmezaanse kaas weglaten?
Zeker, om dat hartige tintje te geven kun je deze crème op smaak brengen met edelgist.
Hoe lang blijft deze crème goed?
2-3 dagen in de koelkast in een luchtdichte container.
Je kunt het niet langer dan 3 maanden invriezen.Kan ik zoete aardappelen gebruiken?
Je kunt het proberen, misschien door die met wit vruchtvlees te gebruiken.
Probeer ook de AARDAPPEL PARMIGIANA
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact met mij op”]
