Abrikozenpannenkoeken met Griekse yoghurt, het perfecte ontbijt om de dag licht en smaakvol te beginnen, met de volle zoetheid van seizoensfruit.
Zacht, geurend en heel eenvoudig te maken, deze pannenkoeken zijn binnen enkele minuten klaar met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten, zoals Griekse yoghurt, bloem, melk en eieren. De toevoeging van verse abrikozen maakt ze nog lekkerder en natuurlijk zoet, zonder dat er veel suiker aan toegevoegd hoeft te worden.
Dit recept is bedoeld voor degenen die op zoek zijn naar een snel maar gezond idee voor het ontbijt of een zomerse snack. Het beslag wordt met de hand bereid, met een eenvoudige kom en een garde: geen keukenmachine, geen complicaties. De Griekse yoghurt geeft de pannenkoeken een zachte en stevige textuur, terwijl de citroenschil een fris en geurend accent toevoegt dat perfect samengaat met de abrikozen.
Je kunt de abrikozenpannenkoeken zo serveren, met een snufje poedersuiker, of ze vergezellen met een lepel yoghurt, honing of vers fruit voor een compleet en evenwichtig ontbijt. Ze zijn ook ideaal voor kinderen en perfect om van tevoren te maken en ’s ochtends snel op te warmen.
Onderaan het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen over deze bereiding beantwoord. Als je nog andere vragen of nieuwsgierigheden hebt, schrijf een reactie of gebruik het daarvoor bestemde contactformulier onderaan de pagina.
Andere recepten die je misschien lekker vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 218,22 (Kcal)
- Koolhydraten 34,28 (g) waarvan suikers 15,48 (g)
- Eiwitten 10,62 (g)
- Vet 5,21 (g) waarvan verzadigd 2,78 (g)waarvan onverzadigd 1,51 (g)
- Vezels 1,31 (g)
- Natrium 51,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor abrikozenpannenkoeken
- 200 g Griekse yoghurt
- 100 g bloem 00
- 80 ml melk
- 3 eetlepels suiker
- 2 eieren
- 1 theelepel bakpoeder voor gebak
- 1 eetlepel citroenschil
- 80 g abrikozen
Gereedschappen
- Kom
- Garde
- Citroenschiller
- Zeef
- Koekenpan
Recept voor abrikozenpannenkoeken
Begin met het bereiden van de abrikozenpannenkoeken met Griekse yoghurt door de eieren en Griekse yoghurt in een kom te doen.
Goed mengen, voeg de melk, suiker, citroenschil toe en meng opnieuw.
Weeg de bloem 00 en het bakpoeder voor gebak en zeef ze direct in de kom met de rest van de ingrediënten.
Goed mengen met de garde totdat je een dik en klontvrij beslag krijgt.
Laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten.
Was ondertussen de abrikozen, halveer ze en verwijder de pit.
Snijd ze in blokjes en voeg ze toe aan het pannenkoekenbeslag.
Goed mengen om de abrikozen gelijkmatig door het beslag te verdelen.
Verwarm een met olie of boter ingevette koekenpan.
Voeg twee eetlepels beslag toe, dek af met een deksel en kook twee minuten.
Draai de pannenkoeken om met een spatel en kook nog eens twee minuten.
Serveer de abrikozenpannenkoeken met Griekse yoghurt onmiddellijk met ahornsiroop of honing.
Abrikozenpannenkoeken met Griekse yoghurt
Raadpleeg deze sectie voor verduidelijkingen. Als je het antwoord op je vraag niet vindt, reageer of schrijf me door het onderstaande formulier te gebruiken.
Probeer ook de Abrikozenkoek.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de abrikozenpannenkoeken van tevoren bereiden?
Ja! Je kunt ze 2-3 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking. Als je ze serveert, verwarm ze dan enkele seconden in de pan of magnetron. Ze kunnen ook ingevroren worden, gescheiden door bakpapier.
Kan ik de suiker weglaten?
Zeker. Als je een minder zoet ontbijt wilt of ze wilt serveren met honing, ahornsiroop of jam, kun je de suiker in het beslag gerust weglaten.
Welke soort bloem kan ik gebruiken in plaats van 00?
Je kunt bloem type 1 of volkorenmeel gebruiken, maar houd er rekening mee dat de pannenkoeken iets minder luchtig zullen zijn. Als alternatief kun je de helft 00 en de helft haver- of speltmeel gebruiken voor een meer rustieke touch.
Recepten met perziken en abrikozen om in de zomer te proberen
Voor vragen, nieuwsgierigheid of als je met me wilt samenwerken, gebruik het onderstaande contactformulier:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact op”]
