Babaganoush, auberginecrème die zeer eenvoudig en ongelooflijk smaakvol is, perfect voor elke gelegenheid.
Het is een vegetarisch (en vegan!) recept, eenvoudig en authentiek, met slechts een paar essentiële ingrediënten: aubergines, citroensap, knoflook, extra vierge olijfolie en een snufje zout. Na het mixen heeft deze crème een fluweelzachte textuur en een verrassend rijke smaak, die je vanaf de eerste hap verovert.
Je kunt het serveren met croutons, pita, grissini of als begeleiding bij rauwe groenten voor een ongewoon dipgerecht. Een druppel olie en enkele aromatische kruiden aan de bovenkant maken het gerecht elegant en smakelijk af.
De babaganoush is een typisch recept uit de Midden-Oosterse keuken, verspreid in landen als Libanon, Syrië, Israël en Palestina. Elke regio heeft zijn eigen variant, maar het hoofdingrediënt blijft altijd aubergine. De naam komt uit het Arabisch en betekent, liefkozend, ‘verwende papa’ (baba ganoush), waarschijnlijk verwijzend naar de gulzigheid van het gerecht. Het wordt vaak geserveerd samen met andere traditionele gerechten zoals hummus, tabbouleh of falafel, in een gezellige en smaakvolle maaltijd.
Het is een gerecht dat samenbrengt, een symbool van gezelligheid en delen.
Aan het einde van het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen over deze bereiding beantwoord. Als je nog andere vragen of nieuwsgierigheden hebt, laat een reactie achter of gebruik het contactformulier onderaan de pagina.
Andere recepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Luchtfrituur
- Keuken: Libanees
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 60,90 (Kcal)
- Koolhydraten 9,55 (g) waarvan suikers 5,56 (g)
- Eiwitten 1,59 (g)
- Vet 2,62 (g) waarvan verzadigd 0,39 (g)waarvan onverzadigd 0,14 (g)
- Vezels 4,57 (g)
- Natrium 100,29 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Babaganoush
- 600 g zwarte ovale aubergines
- 30 ml citroensap
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- aromatische kruiden (voor garnering)
Benodigdheden
- Luchtfriteuse
- Zeef
- Schaal
- Citruspers
- Rasp
- Staafmixer
Bereiding van de babaganoush
Begin met het bereiden van de babaganoush door een aubergine te wassen en deze met een spies of vork te doorprikken.
In het originele recept hoort het boven een open vuur te worden gekookt, maar als dat niet mogelijk is, kun je het koken in de oven op 220°C voor ongeveer 1 uur of zoals ik deed in de luchtfriteuse op 180°C voor 25 minuten, en laat het daarna 10 minuten in de uitgeschakelde luchtfriteuse.
Schil de gekookte aubergine, snijd hem in grove stukken en knijp hem met je handen uit.
Zet het auberginevruchtvlees in een zeef en laat het nog ongeveer twintig minuten uitlekken.
Snijd het fijn met een mes of mix het met een staafmixer.
Voeg aan de aubergine een gehakt, geraspt of geperst teentje knoflook toe.
Breng op smaak met zout.
Ga verder met het sap van een halve citroen en de extra vierge olijfolie.
Verplaats de babaganoush naar een schaaltje en voeg nog wat rauwe extra vierge olijfolie en fijngehakte verse peterselie toe.
Babaganoush – Om af te sluiten
Raadpleeg deze sectie om je twijfels te verduidelijken. Als je het antwoord op je vraag niet vindt, laat een reactie achter of schrijf me via het formulier hieronder.
Makkelijke en smakelijke auberginerecepten
Welke aubergines zijn het beste voor de babaganoush?
De zwarte ovale aubergines of lange aubergines zijn ideaal voor de babaganoush. Ze hebben minder zaden en een zachtere pulp, die perfect is om te roosteren en te blenderen. Zorg ervoor dat ze stevig zijn en een glanzende schil hebben.
Hoe lang blijft de huisgemaakte babaganoush goed?
De babaganoush blijft 3-4 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte container. Ik raad aan om een druppel extra vierge olijfolie op het oppervlak toe te voegen voordat je het opbergt, dit helpt de versheid en kleur te behouden.
Waarmee kan ik de babaganoush serveren?
De babaganoush is uiterst veelzijdig! Het is heerlijk geserveerd met warm pitabrood, Arabisch brood, rauwe groenten (wortels, selderij, komkommers), croutons of als bijgerecht bij falafel, gegrild vlees of vis. Je kunt het ook gebruiken als saus om je broodjes of wraps op smaak te brengen.
Je vindt dit recept in de verzameling Veganistische zoete en hartige recepten, meer dan 50 ideeën voor elke smaak.
Voor vragen, nieuwsgierigheden of als je met mij wilt samenwerken, gebruik het contactformulier hieronder:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Contacteer mij”]
