Het cacaobrood met chocolade, rozijnen en veenbessen is een niet te zoet brood, ideaal voor een gezonde en verantwoorde ontbijt. Perfect te vullen met jam, gelei of smeerbare crèmes en heerlijk ook geroosterd. Het is zeer licht en extreem verteerbaar dankzij de lange rijping. Bovendien is het van nature lactosevrij en veganistisch. De bereiding van dit recept is enigszins lang, maar ik verzeker je dat het absoluut de moeite waard is.
Je vindt dit recept in de verzameling Veganistische recepten zoet en hartig, meer dan 50 ideeën voor ieders smaak.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 180,18 (Kcal)
- Koolhydraten 32,85 (g) waarvan suikers 2,26 (g)
- Eiwitten 6,83 (g)
- Vet 3,27 (g) waarvan verzadigd 1,69 (g)waarvan onverzadigd 0,96 (g)
- Vezels 3,25 (g)
- Natrium 3,41 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
- 450 g Manitobameel
- 50 g cacao in poeder
- 330 ml water
- 1 g droge biergist
- 20 g gerstemout
- 50 g pure chocolade
- 20 g rozijnen
- 20 g gedroogde veenbessen
Gereedschap
- 1 Keukenrobot
- 1 Weegschaal
- 1 Deegplank
- 1 Rijskorf
Voorbereiding van het cacaobrood
Disclaimer: in de secties ‘Ingredienti’ en ‘Strumenti’ zijn er affiliatielinks
Als je dol bent op chocolade/cacao desserts, mis dan niet de VERZAMELING VAN CHOCOLADE EN CACAO DESSERTS
Begin de bereiding van het cacaobrood met de autolyse, we hebben er dieper op ingegaan in het recept van de ZOETE FOCACCIA.
Doe het Manitobameel en de cacao samen met 300ml water in de keukenrobot: meng tot de poeders en vloeistoffen volledig gemengd zijn, het maakt niet uit of het deeg niet te regelmatig is.
Bedek met een doek en laat minstens 1 uur rusten.
Na deze tijd voeg je de rest van het water toe, waarin je de droge biergist en de gerstemout hebt opgelost. Kneed met toenemende snelheid tot het deeg is ingebonden.
Bedek en laat 30 minuten rusten.
Ga nu verder met 3 series van vouwen met tussenpozen van 30 minuten: na het deeg met de hand uitgestrekt te hebben, vouw je de randen naar het midden, eerst in de ene richting, dan in de andere, vorm een bal en laat het rijzen (als je twijfelt, kun je de video hierboven raadplegen).
Plaats het in een gesloten container en laat rijzen tot het verdubbeld is.
Eenmaal verdubbeld, strek je het deeg met de handen uit op de deegplank: voeg de gehakte pure chocolade, de rozijnen en de gedroogde veenbessen toe.
Vouw het deeg als een boek zoals je deed voor de vouwen en vorm het brood, zorg ervoor dat je de openingen goed sluit met je vingers (deze handeling wordt naden genoemd).
Breng het brood over naar een rijskorf of een kom en laat het opnieuw rijzen.
Na het rijzen, ga verder met het bakken: plaats het brood op een bakplaat, maak een of meer sneden met een scherp mes of een scalpel en bak het in een statische oven op 230°C gedurende ongeveer 35-40 minuten.
Laat het cacaobrood afkoelen op een verhoogd rek zodat de vochtigheid de korst niet te zacht maakt en zorg ervoor het alleen te snijden als het koud is!
Cacaobrood met chocolade, rozijnen en veenbessen
Dit brood blijft 4-5 dagen zacht, maar kan gemakkelijk worden ingevroren. Ik heb besloten de smaak van het brood redelijk neutraal te houden, maar als je dat liever hebt, kun je 80-100g suiker aan het deeg toevoegen.
Probeer ook de PANBRIOCHE MET GRIEKSE YOGHURT
Ik herinner je eraan dat je geen enkel recept hoeft te missen door de pushmeldingen van mijn blog te autoriseren (je ontvangt een melding telkens wanneer ik een nieuw artikel publiceer) en me te volgen op mijn Facebookpagina Lydia in Cucina en mijn andere social media.
SCHRIJF JE HIER IN VOOR DE NIEUWSBRIEF –> INSCHRIJVING LINK
GEBRUIK JE TELEGRAM? SCHRIJF JE IN OP MIJN KANAAL HIER OM GEEN NIEUWE RECEPTEN TE MISSEN!
Wist je dat je me ook op Pinterest kunt vinden? Mijn borden zijn hier –> Lydia in Cucina
Sluit je ook aan bij de Instagram-community, je vindt me hier –> Lydia in Cucina
Smakelijk eten!
