Citroen en Pecorino Risotto, een romig, geurig en verrassend gemakkelijk te bereiden hoofdgerecht.
Perfect voor wanneer je zin hebt in iets anders dan de gebruikelijke, maar zonder gedoe. Het aroma van citroen past perfect bij de hartigheid van Pecorino Romano en zorgt voor een frisse en omhullende smaakbalans.
Dit recept is ideaal voor wie houdt van eenvoudige, maar karaktervolle gerechten. Het wordt bereid met weinig ingrediënten, maar het geheim van het succes ligt in hun kwaliteit: een goede Carnaroli rijst, goed gerijpte Pecorino Romano, biologische citroen, zelfgemaakte (of goede kant-en-klare) groentebouillon en een snufje versgemalen zwarte peper om het geheel af te maken.
Het resultaat is een risotto met een romige textuur en een uitgesproken smaak, perfect voor zowel een snelle lunch als een elegant diner.
Als je van geurige hoofdgerechten houdt, zal deze citroen en Pecorino risotto je bij de eerste hap al veroveren. En als je graag experimenteert, kun je het gemakkelijk personaliseren: probeer een aromatisch kruid zoals tijm toe te voegen of wat gekonfijte citroenschil voor een meer gastronomische touch.
Aan het einde van het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen over deze bereiding beantwoord. Als je nog andere vragen of nieuwsgierigheid hebt, laat dan een reactie achter of gebruik het daarvoor bestemde contactformulier dat je onderaan de pagina vindt.
Andere originele en smaakvolle risottorecepten die je misschien leuk vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 530,48 (Kcal)
- Koolhydraten 82,24 (g) waarvan suikers 1,49 (g)
- Eiwitten 12,03 (g)
- Vet 13,49 (g) waarvan verzadigd 7,88 (g)waarvan onverzadigd 2,61 (g)
- Vezels 1,51 (g)
- Natrium 1.678,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de citroen en pecorino risotto
- 400 g Carnaroli rijst
- 80 g Pecorino Romano
- 1 citroen (schil en sap)
- 120 ml witte wijn
- 30 g boter
- q.b. zwarte peper
- 800 ml groentebouillon
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Kookpan
- Steelpan
- Pollepels
- Citruspers
- Citroenschilrasp
Recept voor Citroen en Pecorino Risotto
Begin de bereiding van de citroen en Pecorino risotto door een kookpan op het fornuis te verwarmen.
Voeg de rijst toe en rooster deze droog gedurende een paar minuten of totdat je de korrels niet meer tussen je vingers kunt houden.
Blus de geroosterde rijst met een halve glas witte wijn en het sap van een citroen.
Roer met een houten lepel en laat de vloeistoffen verdampen.
Bedek de rijst met de hete bouillon (groente- of vleesbouillon) en laat deze ongeveer 15 minuten koken (afhankelijk van het type en merk rijst).
Roer de risotto zo nu en dan en voeg indien nodig meer bouillon toe.
Zet het fornuis uit en meng de risotto. Voeg de boter, geraspte Pecorino Romano, citroenschil en zwarte peper toe aan de pan.
Roer zorgvuldig totdat de boter volledig is gesmolten en alle ingrediënten goed zijn gemengd.
Verdeel de citroen en Pecorino risotto over de borden en garneer de risotto met extra geraspte citroenschil.
Citroen en Pecorino Risotto
Raadpleeg deze sectie om je twijfels weg te nemen. Als je het antwoord op je vraag niet kunt vinden, reageer of schrijf me door het formulier hieronder te gebruiken.
Met de citroen heb ik ook de Citroen en Ricotta Pasta bereid.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke wijn gebruik je om de risotto af te blussen?
Een droge en geurige witte wijn is perfect: bijvoorbeeld een Pinot Grigio, een Vermentino of een Sauvignon. Vermijd zoete of te volle wijnen.
Is de citroen en Pecorino risotto geschikt voor vegetariërs?
Ja, dit recept is vegetarisch, mits de Pecorino vrij is van dierlijk stremsel.
Kan ik andere ingrediënten toevoegen?
Zeker! De citroen en Pecorino risotto combineert goed met geroerbakte courgettes, asperges, garnalen of zelfs een vleugje verse munt voor een zomerse variant.
Collectie van originele en heerlijke risotto’s
Voor vragen, nieuwsgierigheid of als je met mij wilt samenwerken, gebruik dan het contactformulier hieronder:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Contacteer Mij”]
