Cottage Pie, een traditionele hartige taart van de Engelse keuken, bereid met een smaakvolle ragù van gehakt, verrijkt met groenten, rode wijn en bouillon, alles bedekt met een romige laag aardappelpuree, goudbruin in de oven.
Vaak verward met de Shepherd’s Pie – de versie met lamsvlees – is de Cottage Pie van origine een gerecht op basis van rundvlees. De naam “cottage” dateert uit de late 18e eeuw, toen met deze term rustieke gerechten werden aangeduid die door Engelse boeren werden bereid, vaak met restjes vlees en aardappelen, goedkope maar voedzame ingrediënten. Het is een recept dat vertelt over eenvoud, vindingrijkheid en huiselijke keuken.
Of het nu voor een zondagse lunch is of een diner met vrienden, de Cottage Pie is een troost die bij de eerste hap al verleidt. En dan, je kunt het ook van tevoren bereiden en opwarmen wanneer nodig: perfect voor wie van organiseren in de keuken houdt!
Onderaan het recept, in de sectie FAQ, heb ik enkele vragen beantwoord over deze bereiding. Als je nog twijfels of vragen hebt, schrijf dan een reactie of gebruik het contactformulier dat je onderaan de pagina vindt.
Andere recepten uit de Angelsaksische traditie die je misschien leuk vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Engels
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 639,97 (Kcal)
- Koolhydraten 33,33 (g) waarvan suikers 6,26 (g)
- Eiwitten 39,37 (g)
- Vet 34,88 (g) waarvan verzadigd 14,95 (g)waarvan onverzadigd 13,44 (g)
- Vezels 6,47 (g)
- Natrium 992,44 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Cottage Pie
- 450 g rundergehakt
- 1 gele ui
- 2 wortelen
- 200 g erwten
- 30 g tomatenpuree
- 1 glas rode wijn
- 250 g vleesbouillon
- q.b. tijm
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 500 g aardappelen
- 1 eidooier
- 30 g boter
- 60 g vleesbouillon
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Koekenpan
- Pan
- Pureestamper
- Kom
- Ovenschaal
Recept voor de Cottage Pie
Begin de bereiding van de Cottage Pie door de extra vergine olijfolie in een pan of koekenpan met hoge zijkanten te verwarmen.
Voeg het gehakt toe en laat het goed kleuren.
Was, schil en hak ondertussen de ui en wortelen fijn.
Doe ze in de pan met het gehakt en kook nog 5 minuten.
Voeg ook de erwten toe.
Breng op smaak met zout, zwarte peper, knoflookpoeder en tijm.
Voeg ook de tomatenpuree toe en meng goed.
Blus af met de rode wijn en, zodra deze is verdampt, voeg je ook de vleesbouillon toe aan de pan.
Zodra de bouillon is ingedikt, zet je het fornuis uit en zet je de vleesvulling opzij.
Kook de aardappelen in een pan met water gedurende ongeveer veertig minuten of al gesneden in de magnetron in een kom bedekt met folie met een glas water gedurende 10 minuten.
Stamp de aardappelen fijn met een vork of een pureestamper.
Voeg aan de gestampte aardappelen een eidooier toe, de vleesbouillon, zout, zwarte peper en geraspte Parmezaanse kaas.
Roer alles met een lepel.
Voeg ook de boter toe aan de puree en roer opnieuw tot je een homogeen mengsel krijgt.
Stel de hartige taart samen: leg op de bodem van een ovenschaal een laag aardappelpuree (ongeveer de helft van wat je hebt voorbereid).
Verdeel over de puree de hele bereide vleesvulling.
Bedek alles met de rest van de puree.
Decoreer de taart door met de tanden van een vork lijnen in de puree te maken.
Werk het recept af met een snufje Parmezaanse kaas.
Bak de Cottage Pie in een voorverwarmde statische oven op 175°C gedurende ongeveer 40 minuten.
Laat het licht afkoelen en breng het op tafel.
Cottage Pie
Raadpleeg deze sectie om je twijfels te verduidelijken. Als je het antwoord op je vraag niet vindt, laat dan een reactie achter of schrijf me via het onderstaande formulier.
Probeer ook het Stoofpotje met wortelen en sperziebonen in slow cooker, mals en smaakvol
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de Cottage Pie van tevoren bereiden?
Ja! Je kunt het tot de ovenbakfase bereiden. Bewaar de ovenschaal goed afgedekt in de koelkast en bak op het moment van serveren. Het blijft goed tot 2 dagen.
Kan de Cottage Pie worden ingevroren?
Absoluut ja. Eenmaal gekookt en afgekoeld, kun je het in porties invriezen. Wanneer nodig, hoef je het alleen maar op te warmen in de oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten (of totdat het goed warm is in het midden).
Kan ik de rode wijn in het recept vervangen?
Als je de wijn wilt vermijden, kun je deze helemaal weglaten of vervangen door extra vlees- of groentebouillon. Het resultaat zal nog steeds smakelijk zijn, maar met een delicatere smaak.
Je kunt de taart begeleiden met Hartige scones met courgette
Voor vragen, opmerkingen of als je met me wilt samenwerken, gebruik het contactformulier dat je hieronder vindt:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact met mij op”]
