Kabeljauwbeignets, krokant van buiten en zacht van binnen, deze heerlijke beignets zijn perfect als een smakelijk voorgerecht of als onweerstaanbare fingerfood voor een aperitief met vrienden.
Perfect voor kerstavond, voor speciale gelegenheden of gewoon voor een gezinsdiner, de kabeljauwbeignets brengen alle smaak van de traditie op tafel. Ze kunnen alleen worden geserveerd of met een snufje Maldon-zout, dat een knapperige en hartige toets toevoegt, wat de smaak van de vis versterkt. Geserveerd met een lichte dipsaus, zoals een citrusmayonaise of een tartaarsaus, worden ze nog onweerstaanbaarder.
Het beslag is het geheim van het succes van deze beignets. Gemaakt met bloem type 00, ijskoud bier, instant gist, extra vergine olijfolie, zout en peper, zorgt het voor een unieke luchtigheid en krokantheid. Om een perfect resultaat te bereiken, is het belangrijk om de gezouten kabeljauw net voor het frituren in het beslag te dompelen, zodat elk stuk goed bedekt is.
Aan het einde van het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen over deze bereiding beantwoord. Als je nog vragen of opmerkingen heeft, kun je een reactie achterlaten of het contactformulier gebruiken dat je aan het einde van de pagina vindt.
Andere recepten die je misschien leuk vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 251,76 (Kcal)
- Koolhydraten 19,27 (g) waarvan suikers 1,30 (g)
- Eiwitten 34,22 (g)
- Vet 3,16 (g) waarvan verzadigd 0,50 (g)waarvan onverzadigd 1,06 (g)
- Vezels 0,58 (g)
- Natrium 3.613,71 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de kabeljauwbeignets
- 400 g ontzoute kabeljauw
- arachideolie (voor het frituren)
- Maldon-zout (optioneel)
- 200 g bloem type 00
- 200 ml licht bier (ijskoud)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 theelepel instant gist voor hartige bereidingen
- 1 theelepel zout
- 1 snufje zwarte peper
Benodigdheden
- Schalen
- Handgarde
- Snijplank
- Mes
- Koekenpan
- Schuimspaan
- Absorberend papier
Recept voor kabeljauwbeignets
Begin de bereiding van de kabeljauwbeignets met de vis: als je gezouten kabeljauw hebt gekocht, laat deze dan 72 uur weken en ververs het water ten minste twee keer per dag.
Doe de bloem type 00, de instant gist, het zout en de zwarte peper in een schaal.
Roer alle droge ingrediënten goed door elkaar.
Giet het ijskoude bier al roerend met de garde in een dunne straal in de schaal.
Maak het beslag af door een eetlepel extra vergine olijfolie toe te voegen.
Roer opnieuw met de garde en laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Snijd de kabeljauw in stukjes en verwijder eventuele graten met een pincet.
Doe de kabeljauwstukjes in de schaal met het beslag en meng goed: de vis moet volledig bedekt zijn met het beslag.
Verwarm de arachideolie in een pan of friteuse.
Voeg de kabeljauw in beslag met een lepel toe en frituur tot ze goudbruin zijn.
Laat de kabeljauwbeignets uitlekken op absorberend papier of frituurpapier en serveer ze zeer heet met optioneel zoutkristallen.
Kabeljauwbeignets
Raadpleeg dit gedeelte om je twijfels te verduidelijken, als je het antwoord op je vraag niet vindt, reageer of schrijf me via het formulier hieronder.
Je kunt deze beignets combineren met de Snelle tonijnsaus!
Hoe bewaar je de overgebleven beignets?
Kabeljauwbeignets zijn het beste als ze meteen worden gegeten, maar als er wat overblijven, kun je ze maximaal 1-2 dagen in een luchtdichte container in de koelkast bewaren. Verwarm ze in de oven om ze weer krokant te maken.
Kan ik kabeljauwbeignets invriezen?
Het is mogelijk om ze in te vriezen nadat ze zijn gekookt en afgekoeld. Plaats ze in een diepvrieszak of luchtdichte container. Om te serveren, verwarm ze direct in de oven tot ze opnieuw krokant zijn.
Hoe krijg je een lichte en niet-vette frituur?
Zorg ervoor dat de olie goed warm is (ongeveer 170-180°C) en dat de beignets niet te vol in de pan zitten. Frituur een paar beignets tegelijk en laat ze uitlekken op absorberend papier om overtollige olie te verwijderen.
Je vindt veel ideeën voor je buffetten in de verzameling Recepten voor buffetten en aperitieven
Voor vragen, nieuwsgierigheid of als je met mij wilt samenwerken, gebruik het contactformulier hieronder:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact op”]
