De Kaiserschmarrn – of Kaiserschmarren – is een soort omelet verrijkt met rozijnen en rum en is een typisch recept uit de Oostenrijkse keuken en Zuid-Tirol. Deze “keizerlijke omelet” wordt in stukken geserveerd, bestrooid met poedersuiker en vergezeld van een bosbessenjam. Dit recept is meer gebaseerd op de Tiroler versie: in de Oostenrijkse versie worden de eiwitten namelijk stijfgeklopt.
In Zuid-Tirol wordt het vooral als tussendoortje geserveerd, maar ik vind het ook perfect voor het ontbijt! Bovendien is het recept echt heel eenvoudig.
Onderaan het artikel in de FAQ-sectie heb ik enkele vragen over bewaring en vervangingen beantwoord. Als je nog andere twijfels of vragen hebt, laat dan een reactie achter of gebruik het speciale formulier.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Oostenrijks
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 509,15 (Kcal)
- Koolhydraten 54,47 (g) waarvan suikers 32,99 (g)
- Eiwitten 15,06 (g)
- Vet 25,42 (g) waarvan verzadigd 14,90 (g)waarvan onverzadigd 10,37 (g)
- Vezels 1,29 (g)
- Natrium 315,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 3 eieren (medium)
- 50 g bloem 00
- 60 ml melk
- 25 g suiker
- 1 snufje zout
- 1 borrelglas rum
- 40 g rozijnen
- 1 theelepel vanille-extract
- 30 g boter
- 1 eetlepel suiker
- 10 g boter
- poedersuiker
Gereedschappen
- Kom
- Mixer
- Pan
- Zeef
- Spatel
Kaiserschmarrn Recept
Disclaimer: in de secties “Ingrediënten“ en “Gereedschappen“ zijn affiliate links aanwezig
Begin de bereiding van de Kaiserschmarrn door de rozijnen 30 minuten in warm water te weken.
Breek de eieren in een kom of een beker en voeg de suiker toe.
Klop met een elektrische mixer of handmatig tot ze in volume verdubbelen.
Ga verder met de bereiding door ook de rum en het vanille-extract toe te voegen.
Voeg op dit punt ook de melk toe – als je lactose-intolerant bent kun je een ongezoete plantaardige drank gebruiken – en meng opnieuw.
Ga verder met de bloem 00 en een snufje zout.
Gebruik opnieuw de elektrische mixer totdat alle ingrediënten volledig zijn gemengd.
Ga nu verder met het bakken van de Kaiserschmarrn: smelt 30 g boter in een pan – de pan die ik gebruikte heeft een diameter van 20 cm.
Giet het bereide beslag in de pan en bak het 2-3 minuten met een deksel op een laag vuur.
Na 2-3 minuten giet je de eerder uitgelekte rozijnen over de bovenkant van de zoete omelet.
Verdeel de omelet in twee of vier delen en draai ze om om ook aan de andere kant te bakken. Gebruik op dit punt een spatel om de stukken onregelmatig te breken.
Voeg nog eens 10 g boter en een eetlepel suiker toe en bak nog een paar minuten.
Verplaats de Kaiserschmarrn naar een bord en bestrooi het met poedersuiker.
Breng het meteen op tafel vergezeld van een bosbessenjam.
Kaiserschmarrn
Raadpleeg deze sectie om je twijfels te verduidelijken, als je het antwoord op je vraag niet vindt, reageer of schrijf me via het formulier hieronder.
Probeer ook de ZOETE KANEEL FOCACCIA
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe lang blijft het houdbaar?
Niet meer dan 1-2 dagen in de koelkast in een luchtdichte container.
Ik heb coeliakie, kan ik de bloem 00 vervangen?
Je kunt rijstmeel in dezelfde hoeveelheid gebruiken.
Kan ik het in de oven bakken?
Ja, bij 180°C in statische modus gedurende 7-10 minuten.
Ik herinner je eraan dat je geen enkel recept hoeft te missen door de pushmeldingen van mijn blog te activeren (je ontvangt een melding telkens wanneer ik een nieuw artikel publiceer) en me te volgen op mijn Facebook-pagina Lydia in de Keuken en op mijn andere sociale media.
ABONNEER JE OP DE NIEUWSBRIEF HIER –> INSCHRIJVING LINK
GEBRUIK JE TELEGRAM? ABONNEER JE OP MIJN KANAAL HIER OM DE NIEUWE RECEPTEN NIET TE MISSEN!
Wist je dat je me ook op Pinterest kunt vinden? Mijn borden zijn hier –> Lydia in de Keuken
Sluit je ook aan bij de Instagram-community, je vindt me hier –> Lydia in de Keuken
Eet smakelijk!
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Contacteer mij”]
