Kikkererwten en cavolo nero burger, een gezonde en smakelijke plantaardige optie, perfect voor wie op zoek is naar een voedzame tweede gang of een origineel idee voor een huisgemaakt broodje.
Deze burgers zijn gemaakt met eenvoudige ingrediënten die rijk zijn aan gunstige eigenschappen en een pittige toets die ze onweerstaanbaar maakt.
De cavolo nero, de hoofdpersoon in veel winterrecepten, is een groente met buitengewone antioxiderende eigenschappen, rijk aan vitamines, waaronder C en K. Kikkererwten daarentegen zijn een uitstekende bron van plantaardige eiwitten en vezels, perfect om de burgers een zachte en smakelijke textuur te geven. De toevoeging van voedingsgist geeft een smaak die lijkt op kaas, terwijl de gerookte paprika en knoflookpoeder de mix compleet maken met een rijke smaak.
Deze burgers zijn ei- en zuivelvrij, ideaal voor wie een plantaardig dieet volgt of het gebruik van dierlijke producten wil verminderen. Ze kunnen alleen worden geserveerd, met een bijgerecht van groenten, of in een broodje met sauzen en salade voor een complete en uitgebalanceerde maaltijd. Bovendien zijn ze gemakkelijk van tevoren te bereiden en goed houdbaar in de koelkast, waardoor ze perfect zijn voor de wekelijkse meal prep.
Aan het einde van het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen over deze voorbereiding beantwoord. Als je nog andere vragen of nieuwsgierigheid hebt, kun je een opmerking achterlaten of het speciale contactformulier gebruiken dat je aan het einde van de pagina vindt.
Andere recepten die je misschien leuk vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaanse
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 190,82 (Kcal)
- Koolhydraten 22,78 (g) waarvan suikers 2,37 (g)
- Eiwitten 8,88 (g)
- Vet 7,33 (g) waarvan verzadigd 0,77 (g)waarvan onverzadigd 0,33 (g)
- Vezels 7,38 (g)
- Natrium 37,76 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de kikkererwten en cavolo nero burger
- 500 g gekookte, gekookte kikkererwten
- 200 g cavolo nero (al gekookt)
- 2 eetlepels voedingsgist
- 1 theelepel gerookte paprika
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- n.v.t. paneermeel
Gereedschap
- Blender
- Kommetjes
- Ijsschep
- Koekenpan
Recept voor kikkererwten en cavolo nero burger
Begin met het bereiden van de kikkererwten en cavolo nero burger door de cavolo nero te wassen en schoon te maken en deze ongeveer 5 minuten te koken in kokend water of te stomen.
Voor dit recept kun je ingeblikte kikkererwten gebruiken of 200g gedroogde kikkererwten koken na ze 24 uur te laten weken.
Doe zowel de gekookte kikkererwten als de cavolo nero in de kom van een blender of keukenrobot.
Voeg vervolgens de voedingsgist toe (niet de gist voor bakken), de gerookte paprika of andere kruiden naar jouw smaak, het knoflookpoeder en de extra vierge olijfolie.
Mix tot je een redelijk stevige massa krijgt, voeg indien nodig wat paneermeel toe.
Proef en voeg indien nodig wat zout toe.
Vorm de burgers: neem twee eetlepels van het mengsel (ik gebruikte een ijsschep om ze allemaal gelijk te maken), vorm een bal en druk deze vervolgens plat tussen je handen om de burgers te vormen.
Haal vervolgens iedere burger door het paneermeel en zorg dat het goed blijft plakken.
Bak de burgers in een pan met een beetje extra vierge olijfolie gedurende 5-6 minuten per kant of in de oven op 200°C gedurende ongeveer vijftien minuten, draai ze halverwege om.
Dien de kikkererwten en cavolo nero burgers op met salades of seizoensgroenten.
Kikkererwten en cavolo nero burger
Raadpleeg deze sectie voor het verduidelijken van je twijfels, als je het antwoord op je vraag niet vindt, laat dan een opmerking achter of schrijf me via het formulier hieronder.
Met de cavolo nero heb ik ook de Zuppa di cavolo nero e fagioli in slow cooker gemaakt
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kunnen de burgers worden ingevroren?
Zeker! Na vorming van de burgers kun je ze rauw invriezen, gescheiden door bakpapier. Als je ze nodig hebt, bak ze dan direct vanuit bevroren, voeg een paar minuten extra kooktijd toe.
Kan ik de cavolo nero vervangen door een andere groente?
Ja! Als je geen cavolo nero hebt, kun je deze vervangen door spinazie, snijbiet of boerenkool. Zorg ervoor dat je ze goed kookt en uitknijpt voordat je ze toevoegt aan het mengsel.
Kan ik ze in de airfryer bakken?
Ja! Leg de burgers in het mandje, bestrijk ze met wat olie en bak ze op 180°C gedurende ongeveer 12-15 minuten, draai ze halverwege om.
Je vindt veel ideeën om kikkererwten te koken hier –> Recepten met kikkererwten en kikkererwtenmeel
Voor vragen, nieuwsgierigheid of als je met mij wilt samenwerken, gebruik het contactformulier hieronder:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact op met mij”]
