De kipfilet met citrusvruchten is een uiterst eenvoudig te bereiden hoofdgerecht met een intense citrusgeur dankzij de gearomatiseerde paneerlaag en de begeleidende saus op basis van sinaasappels en citroenen. Om het vlees perfect te garen, heb ik een vleesthermometer gebruikt en stopte ik de garing op een kern van 65°C. Als je er geen hebt, kun je dit recept natuurlijk ook maken, hoewel ik je aanraad om dit inmiddels onmisbare hulpmiddel aan te schaffen.
De citrusvruchten, de sinaasappelmarmelade en de extra vierge olijfolie die nodig zijn voor dit recept, zijn geleverd door het Calabrische bedrijf CERESELLA (niet gesponsord).
Op de blog vind je nog veel meer recepten met kip! Mis de verzameling niet:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1/2 kipfilet (heel, ongeveer 500g)
- 50 g broodkruimels
- 1 sinaasappel (ongeschild, schil en sap)
- 1 citroen (ongeschild, schil en sap)
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel zwarte peper
- 50 g sinaasappelmarmelade
- 1 eetlepel mosterd
- 20 ml extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschappen
- 2 Schaal
- 1 Mes
- 1 Handgarde
- 1 Snijplank
- 1 Bakplaat
- 1 Keukenkwast
- 1 Rasp
Kipfilet met citrusvruchten – Bereiding
Disclaimer: in het recept zijn affiliate links aanwezig
Je vindt dit en andere recepten in de verzameling RECEPTEN MET KIPFILET.
Begin de bereiding van de kipfilet met citrusvruchten met de gearomatiseerde broodkruimels: meng in een schaal de broodkruimels, de schillen van sinaasappel en citroen, de gedroogde oregano, de zwarte peper en het zout. Meng goed en zet apart.
Hier is mijn perfecte rasp voor citrusvruchten –> Deiss PRO Rasp voor kaas en zester voor citroen
Neem nu de kip onder handen: verwijder eventuele kraakbeen en botjes en verwijder de onderliggende filet indien aanwezig.
Je kunt deze gebruiken om KIPFILETS MET BACON te maken.
Gebruik een keukenkwast om de kipfilet in te smeren met sinaasappelmarmelade.
Bedek de kipfilet met de gearomatiseerde paneerlaag van citrusvruchten en bak het in de oven op 170°C tot de kern 65°C bereikt: bij mij duurde het ongeveer 25 minuten.
Hier is de thermometer die ik gebruik –> Inkbird ITC-308 WiFi Digitale Thermostaat
Maak ondertussen de begeleidende saus. Meng in een schaal of in de beker van de staafmixer het sap van de sinaasappel en citroen, de extra vierge olijfolie, de mosterd (die als emulgator zal werken, d.w.z. water en olie zal binden), het zout en de peper. Meng alles met een garde of, om het proces te versnellen, gebruik een paar keer de staafmixer.
Hier is een staafmixer met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding –> Moulinex DD6558 Quickchef 3in1 Staafmixer
Serveer de kipfilet met citrusvruchten vergezeld van de saus en een groene salade (in mijn geval veldsla die ik met dezelfde citrusvruchtensaus heb aangemaakt).
Kipfilet met citrusvruchten – Om af te sluiten
Kipfilet met citrusvruchten – Om af te sluiten
Tips: om de kip nog lekkerder te maken, kun je deze na het bakken in de oven nog maximaal 5 minuten in de pan of friteuse plaatsen om de paneerlaag nog krokanter te maken!
