Kool en aardappelballetjes, een zeer eenvoudig recept voor vegetarische en lactosevrije balletjes die eenvoudig, authentiek en heerlijk zijn, perfect om te serveren als tweede gang.
Deze balletjes op basis van aardappelen en savooiekool onderscheiden zich door hun sterke smaak en zijn perfect voor lunch en diner voor het hele gezin.
Ze zijn op smaak gebracht met geraspte Pecorino Romano, een van nature lactosevrije kaas, en zijn daarom ook perfect voor mensen met intolerantie.
In dit geval heb ik gekozen voor bereiding in de traditionele oven, maar ze kunnen ook in een pan, friteuse of heteluchtfriteuse worden bereid.
Je vindt de alternatieve kookmethodes aan het einde van het artikel in de FAQ-sectie, samen met bewaarinstructies en enkele nuttige vervangingen voor mensen met coeliakie. Als je nog andere vragen of opmerkingen hebt, schrijf dan een reactie of gebruik het contactformulier.
Andere recepten voor vegetarische balletjes:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 105,92 (Kcal)
- Koolhydraten 13,75 (g) waarvan suikers 1,70 (g)
- Eiwitten 5,05 (g)
- Vet 3,91 (g) waarvan verzadigd 1,48 (g)waarvan onverzadigd 0,85 (g)
- Vezels 2,78 (g)
- Natrium 355,30 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor kool en aardappelballetjes
- 1 aardappel (vrij groot)
- 200 g savooiekool
- 1 ei
- 2 eetlepels Pecorino Romano
- n.v.t. zout
- n.v.t. zwarte peper
- n.v.t. paneermeel
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
Gereedschap
Disclaimer: in de sectie ‘Gereedschap’ zijn affiliatielinks aanwezig
- Schalen
- Voedselweegschaal
- Aardappelstamper
- IJsschep
- Bakplaat
- Bakpapier
Recept voor kool en aardappelballetjes
Je vindt dit recept in de collectie Recepten voor balletjes voor alle smaken, ook vegetarisch en veganistisch!
Begin met de bereiding van de kool en aardappelballetjes door de groenten te koken.
Kook de aardappel in kokend water gedurende 30 minuten of geschild en in stukjes gesneden met 50ml water in een schaal bedekt met folie in de magnetron gedurende 7 minuten.
Reinig de kool en kook deze in kokend water gedurende 15 minuten.
Eenmaal gekookt, stamp de aardappel tot een redelijk gladde puree.
Giet de kool af, pers uit en droog goed.
Doe het in de schaal met de gestampte aardappel.
Ga verder met de bereiding door het mengsel te kruiden met zout en zwarte peper.
Desgewenst kun je ook een beetje nootmuskaat toevoegen.
Voeg in de schaal ook twee eetlepels geraspte Pecorino Romano en een losgeklopt ei toe.
Meng goed tot een homogeen mengsel.
Zoals je zult merken, is het mengsel nog te vochtig, voeg daarom twee eetlepels paneermeel toe.
Meng opnieuw en als het mengsel nog steeds te vochtig is, voeg dan meer paneermeel toe.
Vorm de balletjes: neem een beetje van het mengsel met een lepel of een ijsschep.
Werk het mengsel tussen je handen tot je een balletje vormt.
Rol het zojuist gevormde balletje door het paneermeel.
Ga op dezelfde manier verder totdat je al het mengsel hebt gebruikt.
Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Voeg een beetje extra vierge olijfolie toe.
Bak de kool en aardappelballetjes in een voorverwarmde oven op 200°C in heteluchtmodus gedurende ongeveer 15 minuten.
Haal uit de oven en serveer direct.
Kool en aardappelballetjes
Raadpleeg deze sectie voor verduidelijking van je twijfels, als je geen antwoord op je vraag vindt, reageer dan of schrijf me via het onderstaande formulier.
VERZAMELING LUNCHBOX RECEPTEN, meer dan 50 ideeën voor je lunch op kantoor of universiteit.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Kan ik de balletjes frituren?
Ja, in een pan 2-3 minuten per kant of in de friteuse op 170°C gedurende 3 minuten.
Kan ik de balletjes in een airfryer bakken?
Zeker, op 180°C gedurende 10-12 minuten, halverwege omkeren.
Hoe lang kunnen ze bewaard worden?
Je kunt de reeds gekookte balletjes in de koelkast bewaren in een luchtdichte container gedurende 1-2 dagen of in de vriezer gedurende 2 maanden.
Ik ben coeliakie, kan ik het paneermeel vervangen?
Zeker, je kunt maïsmeel gebruiken of kiezen voor kikkererwtenmeel.
Probeer ook de VEGAN BONEN- EN PADDENSTOELBALLETJES.
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem Contact Op”]
