Lasagne met witte ragù en paddenstoelen, een rijk en smaakvol gerecht dat de traditie van de Italiaanse keuken combineert met een vleugje originaliteit.
Om deze lasagne te bereiden, hoef je alleen eenvoudige en kwalitatieve ingrediënten te combineren: rundergehakt, een sauteren van ui, wortel en selderij, droge witte wijn, en natuurlijk, Parmigiano Reggiano DOP, die een noodzakelijke hint van pittigheid geeft aan dit soort bereidingen. De dunne verse eierlasagne maakt het gerecht nog smakelijker en de kooktijd is zeer kort dankzij hun lichte structuur. Het gebruik van gemengde paddenstoelen voegt een rijke smaak toe die perfect samengaat met de zachtheid van bechamel.
Dit gerecht, met zijn omhullende smaak en relatief eenvoudige bereiding, is ideaal voor wie op zoek is naar een alternatief voor de klassieke rode ragù, zonder de traditie op te geven.
Onderaan het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen beantwoord over deze bereiding. Als je twijfels of nieuwsgierigheden hebt, schrijf een opmerking of gebruik het speciale contactformulier dat je aan het einde van de pagina kunt vinden.
Andere recepten die je misschien leuk vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Pasen
- Stroom 614,21 (Kcal)
- Koolhydraten 46,38 (g) waarvan suikers 10,73 (g)
- Eiwitten 37,11 (g)
- Vet 29,21 (g) waarvan verzadigd 13,75 (g)waarvan onverzadigd 11,47 (g)
- Vezels 3,65 (g)
- Natrium 1.501,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van de lasagne met witte ragù
- 250 g dunne eierlasagne (vers)
- 500 ml bechamel
- 450 g paddenstoelen (gemengd)
- 500 g rundergehakt
- 1 glas droge witte wijn
- 200 g soffritto-mix
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Koekenpan
- Lepels
- Ovenschaal
Recept voor lasagne met witte ragù
Begin de bereiding van de lasagne met witte ragù door in een pan twee eetlepels extra vergine olijfolie te verwarmen.
Voeg het rundergehakt toe en laat het goed kleuren.
Als het vlees goed gekleurd is, blus af met witte wijn en laat het op hoog vuur verdampen.
Als de wijn volledig verdampt is, voeg dan ook de soffritto-mix toe aan de pan (ik maak het thuis door selderij, wortel en ui fijn te hakken en te bevriezen) en laat het ongeveer 5 minuten koken.
Ga verder met het toevoegen van de paddenstoelen, ik heb een gemengde mix met bevroren porcini gebruikt.
Laat nog ongeveer tien minuten koken.
Zet het vuur uit, breng op smaak met zout en zet opzij.
Maak een ovenschaal vuil met 2-3 eetlepels bechamel. Volg de stappen in het recept van de gegratineerde bloemkool om deze te maken.
Voeg de lasagnebladen toe, als je de dunne gebruikt, is het niet nodig om ze van tevoren in water te koken.
Bedek de lasagne met meer bechamel.
Voeg vervolgens 2-3 lepels witte ragù met paddenstoelen toe.Voltooi de eerste laag met zwarte peper en geraspte Parmigiano Reggiano.
Ga op dezelfde manier door voor nog 2 of 3 lagen.
Eenmaal klaar, bedek de lasagne met bechamel, geraspte Parmigiano Reggiano en zwarte peper.
Bak de lasagne met witte ragù en paddenstoelen in een voorverwarmde oven in heteluchtstand op 180°C voor 15 minuten.
Laat ze een beetje afkoelen en serveer ze.
Lasagne met witte ragù en paddenstoelen
Raadpleeg deze sectie om je twijfels op te helderen, als je het antwoord op je vraag niet vindt, reageer of schrijf me via het onderstaande formulier.
Met de witte ragù heb ik ook de Pasta met witte ragù en prei bereid
Kan ik de witte ragù van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de witte ragù van tevoren bereiden en maximaal 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Alternatief kun je het tot een maand invriezen. Wanneer je klaar bent om de lasagne te maken, verwarm je de ragù voordat je het gebruikt.
Hoe kan ik overgebleven lasagne bewaren?
Overgebleven lasagne kan afgedekt 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard. Als je ze langer wilt bewaren, kun je ze tot 2 maanden invriezen.
Kan ik lasagne maken zonder bechamel?
Als je een lichtere versie wilt of als je lactose-intolerant bent, kun je de bechamel vervangen door een plantaardige room of een witte saus gemaakt van groentebouillon en maïszetmeel.
Kan ik de lasagne van tevoren bereiden en later bakken?
Ja, je kunt de lasagne van tevoren in elkaar zetten, afdekken met vershoudfolie en tot 24 uur in de koelkast bewaren voordat je ze bakt. Op deze manier hebben de smaken de tijd om te mengen en zal het gerecht nog lekkerder zijn.
Dit recept maakt deel uit van de verzameling Recepten voor het Paasmenu, meer dan 50 ideeën voor alle smaken
Voor vragen, nieuwsgierigheden of als je met mij wilt samenwerken, gebruik het contactformulier hieronder:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Contacteer me”]
