Bereiding van de lemon curd

• Het maken van de lemon curd is echt heel eenvoudig en kost niet veel tijd. Begin met het raspen van de citroenschil, pers vervolgens de citroen met een citruspers en filter het sap met een fijne zeef.

  

• Doe de suiker, het citroensap en de citroenschil en de twee eieren in een kom: meng alles goed met een garde totdat de eieren goed zijn geklopt.

• Giet alles in een steelpan, voeg de in blokjes gesneden boter toe en kook op laag vuur, constant roerend met een garde: de lemon curd is klaar wanneer het een consistentie heeft bereikt die lijkt op die van banketbakkersroom.

  

• Verplaats de saus naar een container met lage randen en bedek deze met folie: zet het apart totdat het is afgekoeld.

  

• Op dit punt is de lemon curd klaar: giet het in een glazen pot en bewaar het 2 of 3 dagen in de koelkast!