Limoncini di Carnaval, zachte gefrituurde gistdeegrolletjes, gevuld met suiker en citroenschil, veelvoorkomend tijdens de carnavalperiode.
Deze uiterst geurige snoepjes zijn de citroenversie van de bekendere arancini di carnaval.
Een zacht deeg op basis van bloem, melk, eieren en boter wordt gevuld met kristalsuiker en citroenschil, waardoor een uiterst geurige delicatesse ontstaat.
In mijn gistdeegproducten gebruik ik altijd gerstemout en dit recept is geen uitzondering: als je het niet kunt vinden of het niet wilt gebruiken, kun je het gerust weglaten.
Aan het einde van het recept in de FAQ-sectie vind je aanwijzingen voor het bakken in de oven en in een heteluchtfriteuse. Als je nog vragen of opmerkingen hebt, laat dan een reactie achter of gebruik het speciale contactformulier.
Probeer ook deze carnavalssnoepjes:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 20 stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 105,21 (Kcal)
- Koolhydraten 21,34 (g) waarvan suikers 12,54 (g)
- Eiwitten 2,20 (g)
- Vet 1,65 (g) waarvan verzadigd 0,93 (g)waarvan onverzadigd 0,59 (g)
- Vezels 0,36 (g)
- Natrium 23,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten van Limoncini di Carnaval
- 125 g bloem 00
- 30 g suiker
- 125 g Manitoba bloem
- 1 ei
- 120 g melk
- 3 g gedroogde bakkersgist
- 1 theelepel gerstemout (optioneel)
- 25 g boter
- 1 snufje zout
- 200 g suiker
- citroenschil (van 2-3)
Benodigdheden
Disclaimer: in de sectie “Benodigdheden” zijn er affiliate links
- Keukenweegschaal
- Kommetjes
- Deegmachine
- Friteuse
- Bakpapier
- Deegplank
- Keukentouw
- Deegroller
Recept voor limoncini di carnaval
Je vindt dit recept in de verzameling Citrus Desserts.
Begin met de voorbereiding van de limoncini di carnaval door de bloem 00, de Manitoba bloem, suiker en zout in de kom van de keukenmachine te doen.
Roer snel met een lepel om alle poeders te mengen.
Los de droge gist en de gerstemout (optioneel ingrediënt dat je kunt weglaten) op in melk op kamertemperatuur.
Klop het ei lichtjes.
Voeg ook deze twee ingrediënten toe aan de kom van de keukenmachine.
Begin te kneden op gemiddelde snelheid en ga door tot het deeg zich aan de haak heeft gehecht.
Voeg de zachte boter op kamertemperatuur toe, een theelepel tegelijk, en wacht tot het volledig is opgenomen voordat je meer toevoegt.
Verplaats het deeg naar een licht met bloem bestoven werkblad, geef het twee versterkingsslagen en vorm vervolgens een bal.
Leg het in een met bloem bestoven kom en laat rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Weeg de kristalsuiker in een kom en voeg de schil van 2-3 onbehandelde citroenen toe.
Roer goed en laat ten minste 30 minuten intrekken.
Rol het gerezen deeg op een met bloem bestoven werkblad uit met behulp van een deegroller tot een rechthoek.
Verdeel de citroensuiker over het deeg en zorg ervoor dat je 1 cm vrijhoudt aan elke kant.
Rol de rechthoek van het deeg op langs de lange zijde en druk stevig aan.
Snijd de limoncini met een keukentouw door de rol in secties van 2 cm te verdelen.
Leg de limoncini op een snijplank of bakplaat en laat ze minstens 1 uur rijzen onder een doek.
Frituur de limoncini in een friteuse of pan met hete olie op 170°C een of twee minuten per kant.
Laat uitlekken op keukenpapier of bakpapier en geniet onmiddellijk van de limoncini di carnaval.
Vind alle citroendessertrecepten in de verzameling Citroendesserts.
Limoncini di Carnaval
Bekijk deze sectie om je twijfels op te helderen. Als je het antwoord op je vraag niet vindt, laat dan een reactie achter of schrijf me via het formulier hieronder.
Als je van citroendesserts houdt, mis dan niet de verzameling Citroen, recepten van voorgerecht tot dessert.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik verse gist gebruiken? Hoeveel gram?
Zeker, 10-12g verse gist zal goed werken.
Hoe lang zijn ze houdbaar?
Zoals alle gefrituurde gerechten moeten ze snel worden geconsumeerd, maar ze zijn ongeveer 2 dagen houdbaar.
Kan ik ze in de oven bakken?
Ja, in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten.
Kan ik ze in een heteluchtfriteuse bereiden?
Ja, op 160°C gedurende 10-12 minuten.
Probeer ook de Chiacchiere met cacao en sinaasappellikeur.
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Contacteer mij”]
