De maccheroni op een breinaald zijn een soort verse pasta die vooral typisch is voor de zuidelijke regio’s (voornamelijk Calabrië en Sicilië) en die wordt bereid zonder eieren en waarvoor je geen pastamachine in huis hoeft te hebben: om dit recept te maken heb je namelijk alleen een breinaald nodig; mijn Siciliaanse grootmoeder gebruikte een breinaald of haaknaald om deze maccheroni te maken. Je kunt ook de spaken van een paraplu gebruiken (als ze buisvormig zijn) of, zoals in mijn geval, een houten spies: dit zijn allemaal even geldige methoden. Omdat dit recept alleen met water en griesmeel wordt gemaakt, zijn de maccheroni op een breinaald perfect om te maken als je veganist bent of allergisch voor eieren.
Op de blog vind je andere recepten voor verse pasta zoals:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 336,00 (Kcal)
- Koolhydraten 70,00 (g) waarvan suikers 1,00 (g)
- Eiwitten 10,50 (g)
- Vet 1,00 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 2,50 (g)
- Natrium 970,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g gemalen harde tarwegriesmeel
- 10 g zout
- 200 g water
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Deegplank
- 1 Metalen schraper
- 1 Spiesjes
- 1 Voedselweegschaal
Bereiding van de maccheroni op een breinaald
Disclaimer: in de sectie “Gereedschappen” staan affiliatielinks.
Je vindt dit recept in de collectie Vegane zoete en hartige recepten, meer dan 50 ideeën voor alle smaken.
Begin met de bereiding van de maccheroni op een breinaald door het gemalen harde tarwegriesmeel en het zout in een kom te doen. Roer kort met een vork en maak een kuiltje.
Giet het water in het kuiltje dat je zojuist hebt gemaakt.
Begin eerst met het mengen met de vork en daarna met je handen.
Leg het deeg op de met bloem bestoven deegplank en kneed verder tot je een zacht en niet plakkerig deeg hebt (met de hand duurt dit ongeveer 10 minuten).
Bedek het deeg met een vochtige doek en laat 30 minuten rusten.
Verdeel het deeg met een metalen schraper of mes in 8 stukken.
Rol elk deel uit tot een lange streng deeg en verdeel de streng vervolgens met een metalen schraper (of mes) in 10-12 stukken.
Rek elk stukje deeg uit tot 5-6 cm.
Nu hoef je alleen nog de maccheroni te vormen: wikkel de pasta met een stevige beweging om de breinaald: daar is je eerste stuk.
Ga op dezelfde manier verder tot je het deeg van de maccheroni op een breinaald hebt opgemaakt en zorg ervoor dat je het deeg dat je niet gebruikt, steeds bedekt houdt.
Maccheroni op een breinaald
Je kunt de pasta in gezouten kokend water koken gedurende 5-6 minuten. Door zijn porositeit past deze vorm perfect bij rijke sauzen zoals een goede ragù.
Probeer ook de RAVIOLI ALLA CARBONARA
Ik herinner je eraan dat je geen enkel recept hoeft te missen door pushmeldingen van mijn blog toe te staan (je ontvangt een melding telkens als ik een nieuw artikel publiceer) en me te volgen op mijn Facebook-pagina Lydia in Cucina en op mijn andere sociale media.
SCHRIJF JE HIER IN VOOR DE NIEUWSBRIEF –> INSCHRIJVING LINK
GEBRUIK JE TELEGRAM? SCHRIJF JE IN VOOR MIJN KANAAL HIER OM DE NIEUWE RECEPTEN NIET TE MISSEN!
Wist je dat je me ook op Pinterest kunt vinden? Mijn borden zijn hier –> Lydia in Cucina
Sluit je ook aan bij de Instagram-community, je vindt me hier –> Lydia in Cucina
Eet smakelijk!
