Meloen en paprikagazpacho, een frisse en heerlijke variant van de traditionele Spaanse gazpacho. Deze koude soep is perfect voor de zomer, omdat het de zoetheid van de meloen combineert met de krachtige smaak van de paprika.
De traditionele gazpacho is een soep van Andalusische oorsprong, bereid met tomaten, paprika’s, komkommers, uien, knoflook, olijfolie, azijn en brood. Het heeft zijn oorsprong in oude tijden, toen Spaanse boeren het bereidden om zichzelf te verfrissen tijdens de hete zomerdagen. In de loop van de tijd zijn er veel regionale en moderne varianten van dit gerecht ontstaan, waaronder meloen en paprikagazpacho, die de natuurlijke zoetheid van meloen benut om een nog verfrissendere en lichtere versie te creëren.
Meloen en paprikagazpacho past goed bij lichte gerechten (zoals zeevruchtensalades, viscarpaccio of tartaar) of verse kazen (buffelmozzarella, ricotta of geitenkaas) en met frisse, aromatische witte wijnen, zoals Sauvignon Blanc of Vermentino, of een lichte rosé.
Het bereiden en genieten van meloen en paprikagazpacho is een prachtige manier om de zomer te vieren en te genieten van de frisse en levendige smaken die het seizoen biedt.
Helemaal onderaan het recept, in de sectie FAQ, heb ik enkele vragen met betrekking tot deze bereiding beantwoord. Als je nog andere twijfels of nieuwsgierigheden hebt, kun je een reactie achterlaten of het contactformulier gebruiken dat je onderaan de pagina vindt.
Misschien vind je deze ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Spaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 113,05 (Kcal)
- Koolhydraten 22,39 (g) waarvan suikers 12,46 (g)
- Eiwitten 2,96 (g)
- Vet 2,09 (g) waarvan verzadigd 0,31 (g)waarvan onverzadigd 0,13 (g)
- Vezels 2,74 (g)
- Natrium 165,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1/2 cantaloupe meloen
- 1 rode lente-ui
- 10 cherrytomaten
- 1 bullhorn paprika
- 4 blokjes ijs
- 2 plakken oud brood
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- Half eetlepel appelazijn
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
Gereedschappen
- Blender
- Snijplank
- Mes
Recept voor Meloen en Paprikagazpacho
Begin met de bereiding van de meloen en paprikagazpacho door alle groenten te wassen en schoon te maken.
Snijd de cherrytomaten doormidden en de lente-ui in 4-6 delen.
Verwijder de zaadjes en de witte draden uit de paprika en snijd deze in reepjes.
Snijd de meloen doormidden en verwijder de schil en de middelste zaadjes.
Snijd de meloen in plakjes en vervolgens in blokjes.
Doe de meloen in de blenderkan.
Voeg ook de in reepjes gesneden paprika, de cherrytomaten en de in stukken gesneden lente-ui toe.
Voeg ook twee stukken oud brood toe, in stukjes gesneden.
Voeg de olie en de azijn toe en breng op smaak met zout en zwarte peper.
Doe ook 3-4 ijsblokjes in de blender.
Blend op maximale snelheid gedurende 3-5 minuten of totdat je een gladde en niet te dikke crème hebt.
Verdeel de meloen en paprikagazpacho over de borden, voeg nog een scheutje rauwe olie toe en garneer naar wens met een takje basilicum.
Meloen Gazpacho
Raadpleeg deze sectie voor het verduidelijken van je twijfels, als je het antwoord op je vraag niet kunt vinden, reageer of schrijf me via het onderstaande formulier.
Met cantaloupe meloen maakte ik ook de Prosciutto en Meloen in een lepel met Apulische stracciatella.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik een eiwit toevoegen?
Zeker, je kunt je gazpacho verrijken met verkruimelde feta, gerookte zalm of gemarineerde tonijn, waardoor het een verfrissend eenpansgerecht wordt.
Hoe lang blijft het goed?
Je kunt de meloen en paprikagazpacho 2-3 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
Kan ik andere soorten paprika’s gebruiken?
Zeker! Je kunt de klassieke paprika’s of de kleine zoete gebruiken.
Welke andere ingrediënten kunnen worden toegevoegd?
Je kunt ook selderij en komkommers aan de gazpacho toevoegen
Kunnen andere soorten fruit worden toegevoegd?
Ja, er zijn andere varianten met perzik en watermeloen.
Je vindt veel meer recepten die geen koken vereisen in de collectie Recepten zonder koken zoet en hartig.
Voor vragen, nieuwsgierigheid of als je met mij wilt samenwerken, gebruik het contactformulier hieronder:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact op”]
