De Mexicaanse couscous is een complete, vullende en uiterst smaakvolle maaltijd. Een koude schotel op basis van rode bonen, tonijn en maïs op smaak gebracht met gerookte paprika, een heel eenvoudig recept, ook perfect als lunch voor het werk of als gerecht om mee naar het strand of een dagje uit te nemen.
Op de blog vind je ook deze gemakkelijke recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Erg gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 390,49 (Kcal)
- Koolhydraten 57,93 (g) waarvan suikers 4,34 (g)
- Eiwitten 23,98 (g)
- Vet 7,89 (g) waarvan verzadigd 1,12 (g)waarvan onverzadigd 2,38 (g)
- Vezels 7,82 (g)
- Natrium 684,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g rauwe couscous
- 240 g voorgekookte rode bonen
- 150 g tonijn in olie (2 blikjes)
- 50 g maïs, zoet, in blik, uitgelekt
- 50 g kersentomaatjes
- 1 rode ui uit Tropea
- 1 eetlepel gerookte paprika
- 1 theelepel zout
- peterselie
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Kommetjes
- Waterkoker
- Voedselweegschaal
- Snijplank
- Pollepels
Recept Mexicaanse couscous
Disclaimer: in de secties “Ingrediënten” en “Gereedschap” staan affiliatielinks.
Begin de bereiding van de Mexicaanse couscous door de couscous in een kom te wegen. Voeg de gerookte paprika en het zout toe en meng met een lepel.
Voeg een gelijke hoeveelheid kokend water toe (je kunt een waterkoker of een pannetje gebruiken) en een eetlepel extra vergine olijfolie, dek af met een deksel of een doek en laat het water 5 minuten intrekken.
Maak de couscous los met een vork.
Voeg de in vieren gesneden kersentomaatjes, de gehakte rode ui uit Tropea en de uitgelekte zoete maïs toe.
Ga verder met de rode bonen en de uitgelekte tonijn in olie.
Roer alles door met een pollepel en voltooi de bereiding met wat verse gehakte peterselie.
Serveer de Mexicaanse couscous onmiddellijk of bewaar het maximaal 48 uur in de koelkast.
Je vindt dit en andere recepten in de verzameling Recepten voor de Paas picknick.
Mexicaanse couscous
Raadpleeg dit gedeelte voor het oplossen van je twijfels, als je geen antwoord op je vraag vindt, reageer of schrijf me via het onderstaande formulier
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Ik ben coeliakie, kan ik maïscouscous gebruiken?
Zeker, maar volg de kookinstructies op de verpakking.
Kan ik andere soorten bonen gebruiken?
Ik vind dat de rode bonen het meest geschikt zijn voor dit recept, ik zou ze hoogstens vervangen door zwarte bonen.
Kan ik andere kruiden gebruiken?
Ja, probeer koriander of bieslook.
Ik herinner je eraan dat je geen enkel recept hoeft te missen door pushmeldingen van mijn blog in te schakelen (je ontvangt een melding elke keer als ik een nieuw artikel publiceer) en mij te volgen op mijn Facebookpagina Lydia in de Keuken en op mijn andere sociale media.
ABONNEER JE OP DE NIEUWSBRIEF HIER –> LINK INSCHRIJVING
GEBRUIK JE TELEGRAM? ABONNEER JE OP MIJN KANAAL HIER OM GEEN NIEUWE RECEPTEN TE MISSEN!
Maar wist je dat je me ook op Pinterest kunt vinden? Mijn borden zijn hier –> Lydia in de Keuken
Word ook lid van de Instagram-gemeenschap, je vindt me hier –> Lydia in de Keuken
Eet smakelijk!
[contact-form-7 id=”5256″ title=”Neem contact op”]
