De mujadara – of mujaddara, mudardara of mejadra – is een stevige schotel op basis van gekruide rijst, linzen en gebakken ui. Dit gerecht is bekend in de hele Arabische wereld, een comfortfood dat vooral in de Libanese en Israëlische keukens voorkomt.
Met zijn eenvoud en complexiteit samen, is mujadara een voorbeeld van hoe enkele basisingrediënten omgevormd kunnen worden tot een rijk en omhullend gerecht.
In deze vereenvoudigde versie heb ik alleen komijn gebruikt, maar de originele versie bevat veel meer specerijen. Omdat ik rijstbloem voor de uien heb gebruikt, is het recept van nature glutenvrij. Dus als je coeliakie hebt, lees gerust verder!
Onder aan het artikel in de FAQ-sectie heb ik enkele vragen over het recept beantwoord. Als je nog andere vragen of curiositeiten hebt, laat dan een reactie achter of gebruik het speciale formulier.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Libanees
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 280,28 (Kcal)
- Koolhydraten 43,82 (g) waarvan suikers 7,44 (g)
- Eiwitten 12,35 (g)
- Vet 5,73 (g) waarvan verzadigd 0,75 (g)waarvan onverzadigd 0,76 (g)
- Vezels 7,71 (g)
- Natrium 512,76 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 230 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 140 g Basmati rijst
- 180 g gedroogde linzen (groene of bruine)
- 2 gouden uien
- 240 ml water
- 1 eetlepel rijstbloem
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 20 ml extra vierge olijfolie
- zout
Hulpmiddelen
- Pan
- Koekenpan
- Schalen
- Lepels
Mujadara Recept Eenvoudige Versie
Disclaimer: in de secties “Ingrediënten” en “Hulpmiddelen” staan affiliatielinks.
Begin met de voorbereiding van de mujadara door de linzen 30 minuten in water te weken.
Giet ze af en spoel ze af onder stromend water om eventuele steentjes te verwijderen.
Doe ze in een pannetje en bedek ze met water: kook ze vanaf het koken gedurende 15-18 minuten, ze moeten vrij al dente zijn.
Schil en snijd de uien fijn. Doe ze in een kom en voeg een eetlepel rijstbloem en een snufje zout toe.
Roer tot de uien volledig bedekt zijn met bloem.
Bak ze in een friteuse of in een pan in voldoende pindaolie tot ze goudbruin en krokant zijn.
Verhit in een pan of pot met deksel voldoende extra vierge olijfolie. Voeg de komijn toe en laat het een minuut bakken.
Doe de rijst in de pot en roer goed tot hij volledig met olie bedekt is.
Voeg de suiker, het zout en de linzen toe en meng alles met een lepel.
Vul af met water en sluit met het deksel. Kook op een laag vuur zonder te openen gedurende 15 minuten.
Verplaats de rijst naar een koude kookplaat en laat het, zonder te openen, nog eens 10 minuten rusten.
Na de rusttijd voeg je ook de gebakken ui toe aan de rijst.
Roer met een lepel om de uien te mengen met de rest van de ingrediënten.
Breng de mujadara direct op tafel en decoreer het gerecht met een plukje gebakken ui dat je apart hebt gehouden.
Je vindt dit recept en anderen in de collectie Recepten voor de Paas picknick.
Mujadara eenvoudige versie
Raadpleeg deze sectie om je twijfels weg te nemen, als je het antwoord op je vraag niet vindt, reageer of schrijf me dan via het formulier hieronder.
Probeer ook KIKERERWTEN HUMMUS, ZO MAAK JE HET THUIS.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe lang kun je het bewaren?
Je kunt de mujadara maximaal 72 uur in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
Kunnen er andere specerijen worden gebruikt?
Natuurlijk! De grote chef Yotam Ottolenghi gebruikt in zijn recept komijnzaad samen met korianderzaad, piment en kaneel.
Ik herinner je eraan dat je geen enkel recept hoeft te missen door pushmeldingen van mijn blog toe te staan (je ontvangt een melding elke keer dat ik een nieuw artikel publiceer) en mij te volgen op mijn Facebook-pagina Lydia in Cucina en op mijn andere sociale media.
SCHRIJF JE HIER IN VOOR DE NIEUWSBRIEF -> INSCHRIJVINGS LINK
GEBRUIK JE TELEGRAM? WORD LID VAN MIJN KANAAL HIER OM GEEN ENKEL NIEUW RECEPT TE MISSEN!
Wist je dat je me ook op Pinterest kunt vinden? Mijn borden zijn hier -> Lydia in Cucina
Word ook lid van de Instagram-community, je vindt me hier -> Lydia in Cucina
Eet smakelijk!
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Contattami”]
