Mutabbal Batinjan, een Libanese crème op basis van aubergines, tahina, yoghurt en specerijen die je bij de eerste hap verovert.
Dit recept is ideaal om te serveren als voorgerecht, misschien samen met warm pitabrood of knapperige groenten. Het is ook perfect om een zomerse borrel of een buffet in Midden-Oosterse stijl te verrijken. De bereiding is heel eenvoudig: je hoeft alleen maar de aubergines te koken, ze te pureren of te pletten en op smaak te brengen met yoghurt, tahina, citroensap, komijn en knoflookpoeder. Het resultaat? Een onweerstaanbare, frisse maar rijke crème om je vingers bij af te likken!
De Mutabbal is een typische bereiding uit de Levantijnse keuken, met name Libanese en Syrische. Het wordt vaak verward met de Baba Ganoush, maar dit zijn twee verschillende recepten. De Mutabbal is romiger dankzij de toevoeging van yoghurt en tahina, terwijl de Baba Ganoush een grovere textuur heeft en meestal ook ui, tomaten en peterselie bevat, maar geen yoghurt.
De term “batinjan” betekent eenvoudigweg “aubergine” in het Arabisch, en “mutabbal” verwijst naar het feit dat het “gekruid, op smaak gebracht” is. Het is een van die gerechten die het verhaal en de smaken van het Midden-Oosten vertellen, in staat om eenvoudige ingrediënten om te vormen tot een unieke ervaring om te delen.
Onderaan het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen over deze bereiding beantwoord. Als je andere twijfels of nieuwsgierigheden hebt, schrijf een opmerking of gebruik het contactformulier aan het einde van de pagina.
Andere recepten die je misschien leuk vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Luchtfrituren
- Keuken: Libanees
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 172,02 (Kcal)
- Koolhydraten 16,60 (g) waarvan suikers 9,04 (g)
- Eiwitten 5,62 (g)
- Vet 10,93 (g) waarvan verzadigd 2,34 (g)waarvan onverzadigd 6,18 (g)
- Vezels 7,20 (g)
- Natrium 134,08 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Mutabbal Batinjam
- 2 zwarte ovale aubergines
- 150 g yoghurt
- 50 g tahina
- 50 ml citroensap
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel knoflookpoeder
- naar smaak zout
- naar smaak extra vierge olijfolie
Gereedschappen
- Luchtfriteuse
- Schalen
- Lepels
Recept van Mutabbal Batinjan
Begin de bereiding van de mutabbal batinjam met de aubergines.
Prik er gaatjes in met een mes of spies en rooster ze boven een open vlam.
Als dat niet mogelijk is, bak ze dan 50 minuten in de oven op 200°C of 25 minuten in de airfryer op 180°C.
Laat de aubergines na het bakken afkoelen en haal de pulp eruit met een lepel nadat je ze doormidden hebt gesneden.
Bereid de saus: voeg de tahina, citroensap en extra vierge olijfolie toe aan de yoghurt.
Voeg komijn, zout en knoflookpoeder toe.
Roer met een lepel tot een homogeen mengsel.
Prak de auberginepulp met een vork.
Als je een gladdere crème wilt, kun je de pulp pureren met een blender.
Voeg de zojuist bereide saus toe aan de auberginepulp.
Maak de bereiding van de mutabbal batinjam af met extra vierge olijfolie en verse kruiden naar keuze.
Mutabbal Batinjan: het recept van de Libanese auberginecrème
Raadpleeg deze sectie om je twijfels op te helderen. Als je het antwoord op je vraag niet vindt, plaats een opmerking of schrijf me met behulp van het formulier hieronder.
Met de aubergines heb ik ook de Melitzanosalata, het recept van de Griekse auberginecrème bereid
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan de Mutabbal bewaard worden? Hoe lang?
Je kunt de Mutabbal ongeveer 2-3 dagen in de koelkast bewaren, in een luchtdichte container. Ik raad aan om de extra vierge olijfolie pas toe te voegen bij het serveren, zodat het frisser blijft.
Kan het ingevroren worden?
Beter van niet. Door de aanwezigheid van yoghurt is de textuur van de Mutabbal minder geschikt om in te vriezen. Als je het van tevoren wilt bereiden, raad ik aan om het alleen in de koelkast te bewaren.
Kan ik gegrilde aubergines gebruiken in plaats van die uit de oven?
Ja, je kunt de aubergines in hun geheel grillen op een grillplaat of barbecue: je krijgt een nog rokerigere smaak, perfect voor deze crème.
Veel meer ideeën met aubergines in de verzameling Recepten met aubergines eenvoudig en smakelijk
Voor vragen, nieuwsgierigheid of als je met me wilt samenwerken, gebruik dan het contactformulier hieronder:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Contacteer me”]
