Namelaka met Koffie, zacht, fluweelachtig en geurig, deze Japanse room verleidt met zijn zijdezachte consistentie en zijn delicate maar omhullende koffiesmaak.
Het wordt bereid met weinig ingrediënten en zonder eieren, perfect om te serveren als dessertlepel of als vulling voor taarten, gebak en desserts in een glas.
Om het te bereiden heb je alleen witte chocolade, melk, room, oploskoffie en een snufje gelatine nodig. Het langste deel? De rust in de koelkast. Maar ik verzeker je dat het wachten elke hap waard is: je zult een gladde en glanzende room krijgen, met een consistentie zo licht als een mousse, maar stabieler en veelzijdiger. Ideaal voor wie op zoek is naar een dessert zonder al te veel poespas maar met een patisserie-resultaat.
De namelaka is een room die in Japan is ontstaan in de Valrhona-laboratoria, het beroemde Franse chocolademerk. In het Japans betekent “namelaka” “ultra romig”, en de naam beschrijft perfect de textuur. Het is een middenweg tussen een ganache en een mousse: zachter dan ganache, dichter dan slagroom. Het bevat geen eieren en is gebaseerd op een mix van chocolade, room, melk en gelatine, met een langdurige rust in de koelkast die het die unieke, gladde en smeltende consistentie geeft. Het is een moderne, elegante en zeer veelzijdige room.
Deze koffieversie heeft een sterke maar gebalanceerde smaak, perfect voor wie op zoek is naar een eenvoudig maar indrukwekkend dessert, perfect zowel als afsluiting van een maaltijd als voor een middagtraktatie.
Onder aan het recept, in de FAQ-sectie, heb ik enkele vragen over deze bereiding beantwoord. Als je meer vragen of nieuwsgierigheden hebt, laat dan een reactie achter of gebruik het contactformulier aan het einde van de pagina.
Andere recepten die je misschien leuk vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Japans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 446,13 (Kcal)
- Koolhydraten 31,62 (g) waarvan suikers 27,55 (g)
- Eiwitten 5,59 (g)
- Vet 33,56 (g) waarvan verzadigd 8,83 (g)waarvan onverzadigd 4,64 (g)
- Vezels 0,09 (g)
- Natrium 40,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Namelaka met Koffie
- 170 g witte chocolade
- 100 g melk
- 200 g verse room
- 2 eetlepels oploskoffie
- 3 g gelatineblaadjes
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Kom
- Steelpan
- Handgarde
- Staafmixer
- Voedselfolie
Recept voor Namelaka met koffie
Begin met de voorbereiding van de namelaka met koffie door de gelatine in koud water te weken.
Weeg de witte chocolade in een kom en smelt deze.
Je kunt dit au bain-marie of in de magnetron doen in korte intervallen van 30 seconden.
Goed mengen en apart zetten.
Verwarm de melk in een steelpan tot het bijna kookt.
Voeg de geperste gelatine toe en roer snel met een garde om het op te lossen.
Voeg ook de oploskoffie toe en roer opnieuw.
Giet de koffiemelk in drie keer bij de gesmolten witte chocolade in de kom en meng elke keer goed.
Giet de verse room er langzaam bij terwijl je met de garde blijft roeren totdat het volledig is gemengd met de rest van de ingrediënten.
Meng het mengsel 30 seconden met een staafmixer zonder lucht erin te brengen.
Wees niet bezorgd als het mengsel extreem vloeibaar is, dat is normaal.
Bedek de room met plasticfolie en laat een nacht in de koelkast rusten.
Na de rusttijd, haal de room uit de koelkast, verwijder de folie en roer het met een lepel of met een garde om het minder hard te maken.
Verdeel de namelaka met koffie in kleine kommetjes of gebruik het om andere desserts te decoreren en vullen.
Namelaka
Raadpleeg deze sectie om je twijfels te verduidelijken. Als je geen antwoord op je vraag vindt, laat dan een reactie achter of schrijf me via het formulier hieronder.
Koffiedesserts, verzameling recepten van ontbijt tot dessert
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik espresso gebruiken in plaats van oploskoffie?
Voor dit recept is het beter om oploskoffie te gebruiken, die perfect oplost in de melk zonder de consistentie te veranderen. Espresso heeft een waterige component die het eindresultaat kan beïnvloeden.
Kan ik witte chocolade vervangen door een ander soort chocolade?
De klassieke versie van namelaka gebruikt witte chocolade dat zoetheid en structuur geeft. Je kunt experimenteren met pure chocolade, maar je moet de verhoudingen van de ingrediënten (vooral room en gelatine) aanpassen, omdat het vet- en suikergehalte verandert.
Kan ik namelaka invriezen?
Ja, namelaka kan worden ingevroren. Het is aan te raden om het in porties in te vriezen en langzaam in de koelkast te laten ontdooien voordat het wordt gebruikt, zodat de fluweelachtige textuur behouden blijft.
Met oploskoffie heb ik ook de Cremige Koffie zonder Lactose voorbereid
Voor vragen, nieuwsgierigheden of als je met me wilt samenwerken, gebruik het contactformulier hieronder:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Neem contact met mij op”]
